日食记丨万能泡酒公式

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每年泡几罐果酒，把限定的清甜好好封存，成了度过夏天的仪式感，顺带总结了一套万能果酒公式。用三十度的醉意，加上七十分的鲜甜，和夏天一起发酵。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

杨梅 500g

、

杏子 500g

、

荔枝 500g

、

盐适量

、

食品级消毒液适量

、

冰糖 750g

、

烧酒 3L

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
杨梅酒
步骤2/12 点击查看大图
500g新鲜杨梅洗净捞出，用厨房纸擦掉水分，放在室内阴凉通风处彻底晾干。
步骤3/12 点击查看大图
罐子用食品级消毒液充分消毒（无菌处理很重要，某宝就有卖），冲洗干净后晾干使用。将250g冰糖和500g杨梅以一层冰糖、一层杨梅的顺序，放入无水无油的2L容器中，倒入1L左右的16-40°的烧酒。*酒的度数越高，越不容易变质，保存的时间也越久。视频中选用的是30°的日本品牌烧酒，追求性价比较高可以选择国产九江双蒸。
步骤4/12 点击查看大图
盖上密封盖，放于阴凉干燥处3个月。
步骤5/12 点击查看大图
杏子酒
步骤6/12 点击查看大图
500g新鲜杏子去蒂洗净。
步骤7/12 点击查看大图
将晾干至表面无水渍的杏子对半切开，去核。
步骤8/12 点击查看大图
将250g冰糖和500g杏子以一层冰糖、一层杏子的顺序，放入消毒过无水无油的2L的容器中，倒入1L左右的16-40°的烧酒。*酒的度数越高，越不容易变质，保存的时间也越久。视频中选用的是30°的日本品牌烧酒，追求性价比较高可以选择国产九江双蒸。
步骤9/12 点击查看大图
盖上密封盖，放于阴凉干燥处3个月。
步骤10/12 点击查看大图
荔枝酒
步骤11/12 点击查看大图
500g新鲜荔枝洗净去壳。
最后一步点击查看大图
将250g冰糖和500g荔枝以一层冰糖、一层杏荔枝的顺序，放入消毒过无水无油的2L的容器中，倒入1L左右的16-40°的烧酒，盖上密封盖，放于阴凉干燥处3个月。*酒的度数越高，越不容易变质，保存的时间也越久。视频中选用的是30°的日本品牌烧酒，追求性价比较高可以选择国产九江双蒸（不是广告）。