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嗷嗷香的香辣蟹的做法

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嗷嗷香的香辣蟹

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买了二斤六月黄，个头较小稍微发苦，不能蒸着吃，干脆就做香辣蟹了。其实家里人不太能吃辣，所以做出来的微辣，孩子们吃的很开心。

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30~60分钟

河蟹 1000克

、

玉米淀粉适量

、

葱，姜适量

、

花椒，八角适量

、

油大量（炸蟹子）

、

火锅底料一块

、

郫县豆瓣酱一勺（可不放）

、

生抽 2大勺

、

白糖一大勺

、

香菜一根

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
蟹子冲洗干净，对半切开，盘子里放淀粉，把蟹子切口裹上淀粉。因为河蟹太过于活跃，我只能从裹淀粉开始拍照了，之前太惊心动魄了，没办法拍啊
步骤2/13 点击查看大图
裹好淀粉放盘备用
步骤3/13 点击查看大图
起锅烧油，油温大概六成热，下螃蟹炸。因为切口裹了淀粉所以不会喷溅。但还是要小心，注意安全。像我这种皮糙肉厚的就无所谓了
步骤4/13 点击查看大图
炸至金黄定型捞出控油备用
步骤5/13 点击查看大图
葱姜切段，八角花椒备好。
步骤6/13 点击查看大图
另起锅烧油，小火。放入郫县豆瓣酱，火锅底料炒香。我这里没有放郫县豆瓣酱，我觉得太咸，我家又不太能吃辣，所以只放了一小块火锅底料。
步骤7/13 点击查看大图
放入葱姜八角花椒炒香
步骤8/13 点击查看大图
放入螃蟹继续翻炒。这时火就开中火就行，不用太大，要不然火锅底料会发苦
步骤9/13 点击查看大图
放入生抽，放入白糖提鲜，翻炒均匀
步骤10/13 点击查看大图
加水盖盖炖煮，水量如图，就是刚好没过螃蟹。炖大概15分钟。
步骤11/13 点击查看大图
15分钟之后，开盖大火收汁。关火，如图
步骤12/13 点击查看大图
出锅盛盘，放香菜，开吃
最后一步点击查看大图
再来一张，看看是不是很有食欲？

小贴士

很下饭的菜哈，再搭配个凉菜就可以开饭啦。那些调料都可以根据自己的口味适当增减，自己爱吃就是最美味的。赶紧做起来吧，有问题可以和我交流

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-01

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