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不加色素，一样可以做漂亮的生日蛋糕

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杨小欢爱做菜

我女儿三周岁的生日，研究了很久造型搭配，色彩以及高温奶油稳定性方面，提前做足了准备，出来效果还是可以的！
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1小时以上   |   配菜(中级)
一.6寸戚风蛋糕：
、
低筋粉 50g
、
蛋黄 3个
、
玉米油 25克
、
牛奶 33克
、
糖 10克
、
蛋清 3个
、
柠檬汁 几滴
、
糖 30克
、
二.6寸蛋糕抹面及裱花：
、
（1）白色做抹面+夹心：
、
淡奶油 400克
、
奶油奶酪 70克
、
糖 28克
、
（2）粉色做装饰裱花：
、
淡奶油 100克
、
糖 5克
、
奶油奶酪 20克
、
红心火龙果汁 8.5克
、
三.蛋糕夹心水果：
、
红心火龙果 2小个
、
芒果 1大个
、
裱花嘴 8齿
、
小勺子 一把
、
裱花台 一个
、
刮刀 一把
烹饪步骤
小贴士

1.戚风蛋糕出炉要马上震出热气，马上倒扣一定要凉透2小时以上脱膜不然会塌腰 2.高温天气大于28℃的夏天，一定要开空调操作，我是水果. 淡奶油.奶油奶酪冷藏一夜以上，打蛋头、裱花袋、裱花嘴、蛋糕摆件、打蛋盆，所有用到的容器全部冷冻备用，就是为了降低温度增加淡奶油稳定性 3.调色用到的火龙果汁有一定比例的，太多淡奶油稳定性会减少，最后小于10%，我是保险起见只加了8.5％ 4.蛋糕抹面好以后最好冷藏一小时定型再裱花，全部造型好之后最好冷藏一小时以上，口感更好，淡奶油不会泡 5.加奶油奶酪或者马斯卡彭的，最好不要超过淡奶油的20％，我只加到了15％多都有点腻，切记一定要冷藏后口感更佳 6.淡奶油用多少到多少，不要一次性倒出来，抹面多少打多少，时间久了会粗糙表面就不平整了 7.戴厚的手套挤奶油不容易化掉 8.刮刀边抹边用纸巾擦干净，再进行下一步抹面 以上是我这次做造型生日蛋糕的总结，做了很多准备工作，也吸取了去年的教训，借鉴了别人失败的经验，希望对大家有所帮助！最后祝大家都能做出自己满意的蛋糕

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-01

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