橙子棉花蛋糕
今天做了一款橙子味的日式棉花蛋糕,口感湿润绵密得像云朵一样,食材非常非常地简单,一起来试试吧!
56克
9克
109克
279
千卡
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步骤1/15
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橙子榨成汁后过滤,备用
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步骤2/15
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分离蛋白和蛋黄,备用
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步骤3/15
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玉米油隔水加热(烫面法),温度最好控制在70度左右,没有温度计的话这里给个时间参考,我大概加热了五六分钟,知道底下的水开始沸腾了基本OK
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步骤4/15
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在加热好的油里迅速加入过筛好的低筋面粉, 搅拌均匀
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步骤5/15
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加入刚刚榨好的橙汁,搅拌均匀
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步骤6/15
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最后再加入蛋黄,搅拌均匀,做好的蛋黄糊是可以流动的
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步骤7/15
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打发蛋白,在蛋清发白的时候分三次加入细砂糖,打发到大弯钩的湿性发泡
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步骤8/15
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三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌均匀。再倒回剩余蛋白霜中,翻拌均匀。
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步骤9/15
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翻拌好的面糊倒入模具中(20cm乘以20cm方形固底模具),内部要垫好油纸,方便脱模
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步骤10/15
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接下来用水浴法来烘烤蛋糕,模具放入烤盘中,在烤盘中加入热水(水深2cm)。如果你用的是活底模具,记得包锡纸哦。
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步骤11/15
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烤箱中下层,上下火150度烘烤50分钟。出炉后不需要倒扣,先揭开边上的油纸,等晾凉到温热后,再把底面的油布撕掉。
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步骤12/15
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可以在夹层涂上奶油
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步骤13/15
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切开
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步骤14/15
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细腻绵密的蛋糕组织,不用我形容,你们应该可以想象出口感了吧
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最后一步
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开吃啦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-01
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