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一学就会的肉皮冻，Q弹爽滑，咱也能立马去摆摊了

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做出来的肉皮冻，韧性好，动起来Duang Duang的，咬一口，冰凉爽口，皮冻入口即化，软糯的猪蹄和黄豆越嚼越香，满满都是胶原蛋白。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

肉皮 500克

、

黄豆 80克

、

葱 1段

、

姜 4小片

、

大料 2个

、

盐 10~15克

、

酱油 15ml

、

水 2000~2200ml

、

蒜蓉 10克

、

香油 8ml

、

醋 20ml

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
1、黄豆提前泡好，猪皮焯水到变色打卷儿时候趁热捞出；
步骤2/8 点击查看大图
2、去除残存的脂肪，一定要去除干净，以免肉皮冻浑浊漂浮一层白油
步骤3/8 点击查看大图
3、处理好的猪皮切宽丝，用盐反复抓拌后清洗，再次去除皮中的脂肪；
步骤4/8 点击查看大图
4、锅中放入猪皮、黄豆和所有的调料，再加入200~2200的水;
步骤5/8 点击查看大图
5、然后盖盖开机，按下【煲靓汤】功能；
步骤6/8 点击查看大图
6、出锅前两分钟捞出葱姜八角等调料，再除去浮沫，加入酱油、盐调味
步骤7/8 点击查看大图
7、出锅后，倒入方形容器中冷却，再放入冰箱冷藏一晚；
最后一步点击查看大图
8、肉皮冻成型后，从冰箱中取出切成条或者块都可，蒜蓉、酱油、香油、醋调成汁，淋在皮冻上或者沾食

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-01

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