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地方特色小吃—乌馒头的做法

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地方特色小吃—乌馒头

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乌馒头是我们宁波慈城的一个地方小吃，它其实是一个时令的吃食。在以前端午时，毛脚女婿去丈母娘家，这是必备的一色礼之一。乌馒头也是在端午前后出售，过了端午就少了。现在就不这么讲究了。因此这也是一个比较小众的地方小吃。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 300克

、

酵母 3克

、

牛奶 250毫升

、

白糖 100克

、

红糖 30克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好食材，酵母先放在牛奶里融化
步骤2/14 点击查看大图
把面粉，牛奶，白糖，酵母到入厨师机的盆里
步骤3/14 点击查看大图
厨师机开起和面
步骤4/14 点击查看大图
在红糖里到入开水溶化，差不多筷子可以挑起的样子
步骤5/14 点击查看大图
这是和好的面，不是面团，看上去比面糊稍稍厚一点
步骤6/14 点击查看大图
把面糊放在烤箱里发酵1小时
步骤7/14 点击查看大图
这是发好的面糊，差不多两倍多大
步骤8/14 点击查看大图
小吃店的乌馒头都是有磨具的，铁皮做的，呈莲花状，四周有十二个角。我没有磨具，就用了一个小碗，垫了吸油纸，把纸折了几个角出来。
步骤9/14 点击查看大图
在碗底用勺子舀入一勺调好的红糖水
步骤10/14 点击查看大图
面糊舀一勺到碗里，大概碗的三分之一
步骤11/14 点击查看大图
放入蒸锅里醒发10分钟开始蒸
步骤12/14 点击查看大图
水开后蒸10分钟，关火后过10分钟可以了
步骤13/14 点击查看大图
这是脱模后的
最后一步点击查看大图
乌馒头都是这样两个叠在一起卖的，取个成双成对的意思.

小贴士

乌馒头这样的地方小吃，都是有来历有传说的。现在却是越来越少了，其实看似简单，要做的好却是比较难的。以后估计会没有吧。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-01

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