地方特色小吃—乌馒头
乌馒头是我们宁波慈城的一个地方小吃，它其实是一个时令的吃食。在以前端午时，毛脚女婿去丈母娘家，这是必备的一色礼之一。乌馒头也是在端午前后出售，过了端午就少了。现在就不这么讲究了。因此这也是一个比较小众的地方小吃。
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步骤1/14
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准备好食材，酵母先放在牛奶里融化
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步骤2/14
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把面粉，牛奶，白糖，酵母到入厨师机的盆里
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厨师机开起和面
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步骤4/14
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在红糖里到入开水溶化，差不多筷子可以挑起的样子
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步骤5/14
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这是和好的面，不是面团，看上去比面糊稍稍厚一点
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步骤6/14
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把面糊放在烤箱里发酵1小时
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步骤7/14
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这是发好的面糊，差不多两倍多大
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步骤8/14
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小吃店的乌馒头都是有磨具的，铁皮做的，呈莲花状，四周有十二个角。我没有磨具，就用了一个小碗，垫了吸油纸，把纸折了几个角出来。
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步骤9/14
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在碗底用勺子舀入一勺调好的红糖水
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步骤10/14
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面糊舀一勺到碗里，大概碗的三分之一
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步骤11/14
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放入蒸锅里醒发10分钟开始蒸
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步骤12/14
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水开后蒸10分钟，关火后过10分钟可以了
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步骤13/14
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这是脱模后的
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最后一步
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乌馒头都是这样两个叠在一起卖的，取个成双成对的意思.
乌馒头这样的地方小吃，都是有来历有传说的。现在却是越来越少了，其实看似简单，要做的好却是比较难的。以后估计会没有吧。
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发布于 2020-07-01
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