四季豆炒肉丝
四季豆,一年四季都可以吃的四季时蔬,它的口感与我们日常常见的豇豆角相比,风味略有不同,清新脆爽,非常美味,但是四季豆如果没炒熟,很容易中毒,所以烹调和食用时我们一定要千万注意了。四季豆肉丝,先炒四季豆还是先炒肉,很多人都纠结,但是跟着小编做不纠结,不用担心肉丝老,不用担心四季豆不熟,好吃过瘾还下饭,所以喜欢的宝宝们快快收藏起来吧!
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步骤1/7
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烹饪前处理好食材,撕掉头尾根茎,然后洗净切成斜刀块,这样能扩大受热范围,其次将胡萝卜洗净切成细丝,猪肉切成细条;
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步骤2/7
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然后腌制肉丝,倒入1勺料酒、1勺生抽、少许盐、糖,搅拌均匀后倒入淀粉,再次搅拌均匀,腌制15分钟备用;
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步骤3/7
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起锅倒入花生油,倒入肉丝后,紧接着倒入姜丝,翻炒至变色;
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步骤4/7
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继续倒入四季豆丝、胡萝卜丝,不停翻炒;
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步骤5/7
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翻炒变色后,调入生抽、蚝油,再次翻炒均匀;
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步骤6/7
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从锅边淋入半碗清水,大火烧制;
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最后一步
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直至水分差不多收干,自己尝尝有没有熟,没熟吐掉再炒会再出锅!
1、因火力大小不同,所以四季豆炒制时间长短不一,所以最好的判断标准就是自己尝试下,没熟吐掉继续加热;
2、肉丝均匀调味后再放入生粉,这样才能锁住味道保留水分,而不是把生粉一起放;
3、胡萝卜的加入能更好的配色提高颜值和食欲,如果没有则可不放。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-01
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