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鲜肉酸菜包（肉馅、和面均有独家秘方）

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阿萍的日食记

包子是非常讲究和面的技巧和肉馅的制作，怎样做面皮更加蓬松且有嚼劲，馅料足，汁水多，味道好，都有窍门。小编是向很多做包子达人学习了他们的有效做法，整理成此菜谱的，这样做，一次也没失败过呢！
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
带皮后腿肉 1000g
、
东北老酸菜（一袋） 750g
、
盐 适量
、
酱油 适量
、
蚝油 适量
、
生抽 适量
、
十三香 1小勺
、
绵白糖 1勺
、
黑胡椒粉 适量
、
胡葱 一把
、
姜 一小块
、
高筋面粉 1000g
、
酵母粉 8g
、
温水 450g左右
、
食用小苏打 少许
烹饪步骤
小贴士

1.发酵好的面团在案板上揉时，可以先在案板上面撒一些食用小苏打，一点点就行，再将小苏打揉匀即可。 2.猪皮和肥肉直接用绞肉机绞是绞不碎的，所以一定要先煮熟后再绞就可以了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-01

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