超详细的螺旋蛋黄酥做法,小白也能一次成功
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步骤1/15
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油皮和油酥分别混合均匀,然后分别分成4份。
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步骤2/15
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取一个水油皮面团,用手按扁,中间略厚、边缘稍薄,将一个油酥球放在上面。
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步骤3/15
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左手虎口轻轻握住面团,右手大拇指按住油酥球,边转边包,封口捏紧捏严。
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步骤4/15
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包口朝下,将其它8个也如此完成,盖保鲜膜,静置松弛20分钟。
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步骤5/15
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取一个松弛好的油酥面球,用硅胶擀面棍在中间轻压一下,再往上擀一下,再往下擀一下,擀成椭圆形,不要反复擀噢,会让面皮和油酥混合就不会出层了。
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步骤6/15
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由上向下搓成卷,再盖保鲜膜松弛20分钟。
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步骤7/15
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再取一个松弛好的面卷,用硅胶擀面棍在中间轻压一下,再往上擀一下,再往下擀一下,擀成长方形。
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步骤8/15
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由上向下搓成卷,其它几个也依次完成,盖保鲜膜,松弛20分钟。
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步骤9/15
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取一个面卷,用利刀拦腰一切,切面朝上,可以看到里面的花纹一圈圈。
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步骤10/15
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切面朝下,先用手掌按扁。再用擀面棍擀成中间略厚、边缘稍薄的圆皮。
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步骤11/15
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取一个豆沙蛋黄球放在上面。左手虎口轻轻握住面团,右手大拇指按住豆沙球,边转边包,封口捏紧捏严。
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步骤12/15
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包口朝下,纹路出来了
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步骤13/15
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全部做好, 放进烤盘里。
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步骤14/15
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送入预热好的长帝空气炸烤箱,180度烤25分钟即可。
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最后一步
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成品图
酥皮加了一点点的天然色素——红曲粉,做出来的成品真是粉嫩嫩的,好看极了。送人都有面子,赶紧做起来吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-30
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