口味红烧猪蹄
虽然猪肉价格很贵 但是想吃的时候还是要吃
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步骤1/9
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首先猪脚切块,冷水下锅放入姜片,葱,料酒,煮血水,大概5-8分钟捞出,冷水冲干净
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步骤2/9
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锅热放油,油不要太多了,因为猪脚本来就有油,放入姜片爆香,再放入八角香叶桂皮爆香,再下猪蹄翻炒,加点盐调味
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步骤3/9
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锅内倒入开水,一定是开水,加一点胡椒粉,然后煮五分钟,看见汤微微发白准备上高压锅
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步骤4/9
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这是高压锅炖好了之后(上汽炖18分钟),因为之后是要炒的,所以不要跟煲汤一样炖得太烂。
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步骤5/9
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把炖好多猪蹄夹出来备用,记得留一碗炖猪蹄的原汤,呆会要用。
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步骤6/9
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锅内下油,把切碎的蒜子跟小米辣爆香,喜欢吃辣的可以多放小米辣,蒜子一定要多,而且要切碎一点
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步骤7/9
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倒入猪蹄翻炒2分钟,然后再加入一点猪油翻炒2分钟,开始调味加盐,味精,生抽,酱油,糖
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步骤8/9
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翻炒两三分钟,加入一小碗炖猪蹄的原汤,再加入一点点白胡椒,继续翻炒,然后加入大蒜叶翻炒半分钟出锅~
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最后一步
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油而不腻,入嘴即化
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-30
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