古早蛋糕（9寸）
网红古早蛋糕，爱它的绵密柔软，入口即溶！其制作手法烫面加水浴而成！相比戚风而言似乎容易上手。来！一起试试这款蛋糕的制作吧！
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步骤1/13
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微波炉高火一分钟加热玉米油，也可用容器装玉米油炉灶上小火加热至微泛油花即可
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步骤2/13
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加热的玉米油倒入过筛的低筋粉中，搅拌至无颗粒状
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步骤3/13
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接着倒入牛奶搅拌均匀
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步骤4/13
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加入蛋黄
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步骤5/13
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搅拌均匀无颗粒状
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步骤6/13
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蛋白加入几滴柠檬汁，糖分三次加入，电动打蛋器打至蛋白呈湿性发泡(提起打蛋器，蛋白呈弯沟形状为湿性发泡)
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步骤7/13
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打发好的蛋白分次加入蛋黄糊中，上下翻拌均匀
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步骤8/13
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倒入垫有油纸的模具中，震出气泡，抹平表面（阳晨9寸模具）
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步骤9/13
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水浴法:烤箱放入一个大烤盘加入冷水预热，然后放入模具，上下火165度烤20分钟，然后转145度烤50分钟(烤箱温度根据自家烤箱温度设定)
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步骤10/13
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出炉置于烤网揭开侧面油纸待凉切块
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步骤11/13
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成品图
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步骤12/13
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成品图
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最后一步
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绵密柔软，入口即溶！
一:水浴法蛋糕建议使用固底模具，活底模具易进水，易造成蛋糕体湿，影响口感
二:烤箱温度请根据自家烤箱脾气设定
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-06-30
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