传统咕咕霍夫
今天来做最传统的咕咕霍夫。虽然咕咕霍夫从前是欧洲人圣诞节才能吃到的经典点心,但现在也是人们比较日常都可以享用的美味。 此配方可以做7寸咕咕霍夫模具一个
-
步骤1/15
点击查看大图
葡萄干、蔓越莓干、芒果干等喜欢的果干,提前用朗姆酒泡一晚,酒不用太多,与果干平齐就可以。
-
步骤2/15
点击查看大图
准备好所有食材。
-
步骤3/15
点击查看大图
除黄油和果干以外所有食材放入厨师机中,水量要有保留的加入,夏季最好用冰水揉面。
-
步骤4/15
点击查看大图
面团揉出一定筋度后加入黄油。
-
步骤5/15
点击查看大图
黄油不要全部一次性加入,因为量比较大,一定要分次加入。
-
步骤6/15
点击查看大图
黄油全部揉到面团中之后,面团能拉出比较薄的膜,加入所有果干。
-
步骤7/15
点击查看大图
果干一定要挤干酒再放入面团中,厨师机中低速把果干揉进面团中。
-
步骤8/15
点击查看大图
揉好的面团滚圆收口向下进行第一次发酵,发酵温度36-28度,时间40-60分钟,使面团发至2-2.5倍大。
-
步骤9/15
点击查看大图
发酵好的面团取出轻拍排除大气泡,再折叠,进行第二次发酵,发酵温度36-28度,时间40-60分钟,使面团发至2倍大。
-
步骤10/15
点击查看大图
二次发酵完成,取出面团,滚圆捏紧收口,松驰20分钟。
-
步骤11/15
点击查看大图
松驰好的面团底部向上,轻拍排除大气泡,用擀面杖在中间戳一个洞放入模具中,进行第三次发酵,温度32-35度,时间50-60分钟
-
步骤12/15
点击查看大图
最后发酵完成至8分满,烤箱上火160度,下火200度,烘烤35分钟,烤至一半时间的时候加盖锡纸以免上色过深。
-
步骤13/15
点击查看大图
筛糖粉做装饰
-
步骤14/15
点击查看大图
使用顶焙良品日式面包粉
-
最后一步
点击查看大图
香甜软糯
1.黄油量比较大,黄油一定要分次加入,揉进面团再加下一次黄油。
2.夏季制作建议使用冰水和面,好控制面温。
3.没有鲜酵母也可以使用耐高糖酵母,按配方量使用2g干酵母即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-30
咕咕霍夫的相关分类
咕咕霍夫的相关推荐
-
#嗨fun暑假#不用洗面的凉皮
142977人看过 -
#夏日撩人滋味#三角喜饼
30950人看过 -
#晒出你的中秋团圆饭#酸汤肥牛
144479人看过 -
柔软拉丝老面包
132649人看过 -
砂锅
101302人看过 -
牛奶玉米汁
2708260人看过 -
鲜榨玉米汁
38518人看过 -
#一蔬一饭皆告白#雪域奶酪包
123301人看过 -
#夏日多巴胺饮品#菠萝冰
136715人看过 -
#豪吉小香风 做菜超吃香#麻辣香锅
167638人看过 -
银耳红枣莲子羹(破壁机版)
31602人看过 -
#爱好组-高筋#皇冠吐司
76061人看过