大米糕奶香哒

浏览 8914 · 收藏 27

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

我这款豪放派的大米发糕，看着长得不咋样，吃着还是很美味地。操作简单，还不脏手。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

大米粉 200克

、

牛奶 200克

、

酵母 3-4克

、

葡萄干、黑芝麻适量

、

细砂糖 35克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
酵母放在温奶里化开，放置一小会。然后加入白糖搅拌均匀。因为平时要用酵母做面包，所以家里都是耐高糖的酵母，就把糖和酵母一起混着融化了。普通的酵母我也试过，影响有一点，不大。做出的发糕不那么蓬松，但有弹性。
步骤2/11 点击查看大图
将混合后的牛奶倒入大米粉中搅拌
步骤3/11 点击查看大图
搅拌至无干粉，细腻的面糊糊即可
步骤4/11 点击查看大图
室温下发酵。一般25度，一个半到两个小时吧。时间紧张的话，可以用蒸锅先热一锅水，然后关火，把米糊放在锅中盖上锅盖发酵。
步骤5/11 点击查看大图
不管用哪种发酵方式，最后发酵好的大米糊糊都是有很多蜂窝和气泡才行。
步骤6/11 点击查看大图
放入葡萄干搅拌大体均匀。
步骤7/11 点击查看大图
搅拌至均匀的糊糊状态后撒上黑芝麻
步骤8/11 点击查看大图
放进蒸锅进行二次发酵。这里我要多叨叨几句。其实不想在米糕里混入葡萄干的宝宝们，在大米糊首次发酵好后就不要搅拌了，直接撒上自己喜欢的干果，上锅蒸就行。像我这样做的宝宝们一定要进行二次发酵，因为搅拌过程中，已经放气了，不二次发酵的话，蒸出的大米糕不蓬松，会很硬。二次发酵的时间大概是20分钟至30分钟。
步骤9/11 点击查看大图
大火烧至水开改中火蒸30-40分钟。焖五分钟起锅。凉到不烫手，用铲子轻轻刮一下盆边就能脱下来了
步骤10/11 点击查看大图
切块。我老公喜欢吃稍微弹一些的，所以在二次发酵时，时间短了一点点，蒸的时候三十分钟就关火起锅了。蒸出来的发糕看上去蜂窝不丰富。
最后一步点击查看大图
上盘，午饭主食搞定