大米糕奶香哒
我这款豪放派的大米发糕,看着长得不咋样,吃着还是很美味地。操作简单,还不脏手。
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步骤1/11
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酵母放在温奶里化开,放置一小会。然后加入白糖搅拌均匀。因为平时要用酵母做面包,所以家里都是耐高糖的酵母,就把糖和酵母一起混着融化了。普通的酵母我也试过,影响有一点,不大。做出的发糕不那么蓬松,但有弹性。
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步骤2/11
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将混合后的牛奶倒入大米粉中搅拌
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步骤3/11
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搅拌至无干粉,细腻的面糊糊即可
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步骤4/11
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室温下发酵。一般25度,一个半到两个小时吧。时间紧张的话,可以用蒸锅先热一锅水,然后关火,把米糊放在锅中盖上锅盖发酵。
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步骤5/11
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不管用哪种发酵方式,最后发酵好的大米糊糊都是有很多蜂窝和气泡才行。
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步骤6/11
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放入葡萄干搅拌大体均匀。
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步骤7/11
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搅拌至均匀的糊糊状态后撒上黑芝麻
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步骤8/11
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放进蒸锅进行二次发酵。这里我要多叨叨几句。其实不想在米糕里混入葡萄干的宝宝们,在大米糊首次发酵好后就不要搅拌了,直接撒上自己喜欢的干果,上锅蒸就行。像我这样做的宝宝们一定要进行二次发酵,因为搅拌过程中,已经放气了,不二次发酵的话,蒸出的大米糕不蓬松,会很硬。二次发酵的时间大概是20分钟至30分钟。
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步骤9/11
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大火烧至水开改中火蒸30-40分钟。焖五分钟起锅。凉到不烫手,用铲子轻轻刮一下盆边就能脱下来了
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步骤10/11
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切块。我老公喜欢吃稍微弹一些的,所以在二次发酵时,时间短了一点点,蒸的时候三十分钟就关火起锅了。蒸出来的发糕看上去蜂窝不丰富。
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最后一步
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上盘,午饭主食搞定
希望看到这个方子的宝宝们每一步看清楚再去做哦。干果看自己喜好添加就好,不苛求种类和加入的量。大米粉和牛奶的比例是1:1,可以按照方子的比例适当增加减少,糖就随意了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-30
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