石头麻麻的私房本帮锅贴

浏览 1.8万 · 收藏 102

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

给孩子一个美好的早餐，一天之际在于晨，营养丰富的早餐能提供他一天所需的能量！这是其中的一天，小哥哥对“锅贴”的喜爱不亚于生煎，我一直在追寻，如何让孩子吃到健康放心的产品！这份自制锅贴满足了他的味蕾也勾起了我儿时的回忆！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

五花肉 350克

、

葱姜水 100克

、

糖 20克（可自行增减）

、

盐 1010克（可自行增减）

、

鸡精 2克

、

老抽 15克

、

普通面粉 180克

、

开水 110克（根据面粉吸水性调整）

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
我买了五花肉亲绞，个人感觉亲绞的肉糜不仅放心，在口感和香味上也更胜一筹！时间关系图省力我并没有分离肉皮而是整块放入！‍
步骤2/8 点击查看大图
肉糜加入厨师机一档搅打，期间加入葱姜水，老抽，糖，盐，味精！搅打至肉馅发黏！放入密封盒入冷藏！第二天一早使用！（我是准备早餐的，当然如果想马上在冰箱冷藏一小时也是可以的，目的是让打了水的肉馅有硬度，方便后面的操作）
步骤3/8 点击查看大图
早上起来可以用厨师机和面了，倒入开水搅打15分钟，如果嫌太慢，可以在面团初步成形后加上手工揉搓，没什么讲究，软妹子也可以，180克面团很小，但已经足够一家三口的配给了！揉成光滑的小面团后，就给面团盖上一层保鲜膜醒面！（10-15分钟）对我们这些要上班的妈来说，早上时间紧迫，趁这时间可以洗个头！洗完头包好了正好15分钟！
步骤4/8 点击查看大图
醒完面，搓条分剂子15克一个（不用很纠结大小）关键是速度
步骤5/8 点击查看大图
擀成圆形⭕️不用象饺子皮要求中间厚，锅贴厚度一样就可以了，2-3克肉馅，这也不用纠结，根据自己的需求填就好了！⭕️加馅对折边捏紧就ok，锅贴完全不用花式裙边，不要浪费时间！平底锅烧热加底油滑锅，放大照片可以看到底油的量，不可以太少，底煎脆了可以转中小火加少许水，我加了三分之一马克杯清水然后盖锅盖！中间有7分钟时间，可以收拾下厨房，如果家里火力均匀可以不用管锅内情况，否则请转下锅保证加热均匀！
步骤6/8 点击查看大图
7-8分钟开盖前撒上少许葱花增香！盖盖子关火！30秒左右开盖，装盆！
步骤7/8 点击查看大图
皮的柔韧度很好，底脆香！配了碗黑米糊小哥的元气早餐完成！煎完锅贴出盘后可以收拾下自己了，煎的时候包好头发防止油烟味入侵！‍♀️
最后一步点击查看大图
馅料理我没有加皮冻（晚上陪琴，陪功课，没有时间熬，太繁琐了！）但是汤汁满满，足矣！美味早餐完成，出门上班！