（消耗核桃仁）核桃布里奥斯——越吃越上瘾

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从小就听大人们说核桃是个好东西，补脑吃了聪明，但是我对核桃就是不太感兴趣，总觉得没什么味道。最近发现家里有一包核桃仁，扔了还挺败家的，无意间看见了这种做法，于是按照自已的口味做了这款核桃布里奥斯，结果......结果我准备再买点核桃仁，哈哈！太好吃了，越吃越香。好吃的一定要分享给大家

食材清单加入采购清单

面包体：

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高粉 210克

、

酵母（耐高糖） 2克

、

白糖 25克

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盐 2克

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全蛋液 30克

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清水 100克

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奶粉 12克

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黄油 15克

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核桃碎 30克

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表面装饰酱：

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核桃碎 80克

、

白糖 40克

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蛋清 40克

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杏仁粉 20克

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夹馅：

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淡奶油 120克

、

糖粉 10克

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
准备材料。
步骤2/23 点击查看大图
本次使用的是海氏HM740厨师机，将面包体材料中，除黄油和核桃碎外的其它材料放入厨师机揉面桶中。❗❗清水记得预留一点。
步骤3/23 点击查看大图
先开1档将材料混合成团（2分钟左右），再开4档揉5分钟，3档揉1分钟，这个时候可以拉出厚实切不是太均匀的膜，加入黄油。
步骤4/23 点击查看大图
黄油放入后开2档揉2分钟左右，使黄油与面团融合，再开4档揉5-6分钟就可以拉出这样的薄膜了，
步骤5/23 点击查看大图
放入核桃碎用手简单揉匀即可，不要揉时间太长。
步骤6/23 点击查看大图
盖保鲜膜进行一发，温度不要超过30度。
步骤7/23 点击查看大图
大概45分钟左右就发好了。
步骤8/23 点击查看大图
平均分成4份，滚圆盖保鲜膜松驰10分钟。
步骤9/23 点击查看大图
取一个面团擀成长方形，不用擀太薄。
步骤10/23 点击查看大图
从上向下卷起来，不用卷太紧。
步骤11/23 点击查看大图
用双手按住两端轻轻滚动面团，把面团拉长且将两端搓成尖状。
步骤12/23 点击查看大图
整形好放入阳晨无边烤盘中进行二发，温度不超过38度。
步骤13/23 点击查看大图
二发快完成的时候，制作装饰酱，把表面装饰酱的材料混合翻拌均匀就可以，糖不需要搅拌融化。
步骤14/23 点击查看大图
二发完成了。请忽略我丑陋的整形，大热天做东西都开始不认真了??
步骤15/23 点击查看大图
将表面装饰酱均匀的抹在面包表面。(边上的核桃会往下滑，尽量抹在上面中间一点，个别滑落的就不用管他了)
步骤16/23 点击查看大图
烤箱上下火190度预热10分钟后放入，烤18分钟左右（中途根据情况加盖锡纸）大家的烤箱不同，要根据自己的烤箱调整。
步骤17/23 点击查看大图
出炉放晾架上放凉。
步骤18/23 点击查看大图
放凉后将成包切开。
步骤19/23 点击查看大图
淡奶油加糖粉打发，做面包的夹馅。（可以不夹的哦）
步骤20/23 点击查看大图
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步骤21/23 点击查看大图
成品图
步骤22/23 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1、奶油夹馅可以省略哦！夹不夹我都吃了，不夹更好保存。味道不会有影响。 2、夏天打面记得绑冰袋哦！之前我的其它配方，有很多小伙伴问我：不出膜，面包口感不好等等，跟你打面时的面温有关系，揉好的面温太高了不爱出膜，揉好的面温最好在24-26度左右。 3、面粉品牌不同，吸水量不同，❗❗注意面包体材料中“水”的量最好预留10-20克，然后根据面团状态看是否需要添加。 4、建议表面装饰酱里的核桃要再碎一些，我这次的颗粒就有点大了，成品出来不太好看。 5、表面装饰酱不建议提前做，抹之前现做就行，另外白糖不可以用糖粉替换。 6、烘烤的温度和时间仅供参考，具体要根据自已的烤箱进行调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-30

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