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啤酒鸭的做法

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啤酒鸭

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出门在外，对于我这种初入社会，又爱做饭的宝宝，租个房子，哪怕条件再不方便，也要整点美食，今日伙食，啤酒鸭！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸭肉+鸭翅 500克

、

啤酒 1瓶

、

姜 5片

、

干辣椒段 1小撮

、

蒜 4瓣

、

白糖 2勺

、

盐适量

、

鸡精适量

、

生抽 2勺

、

花椒 10粒

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
白天上班，去菜市场和大妈抢肉是不太可能了，晚上的时候去逛逛超市的生鲜区，特别是肉价，基本都有打折，而且新鲜度不会比傍晚的菜市场差。我买了一个切好的鸭肉，估计就1/4只鸭子，朋友爱吃鸭翅膀，我还另外买了几个鸭翅膀凑数，改刀成小块，容易入味，然后冷水焯水，水开后捞出。
步骤2/13 点击查看大图
用清水洗去血沫，控干水分，放一旁备用。
步骤3/13 点击查看大图
八角，干辣椒，大蒜，姜
步骤4/13 点击查看大图
还有啤酒，百威真心的苦，拿来做啤酒鸭比较适合它。辣椒改刀。
步骤5/13 点击查看大图
先热锅，然后加油一勺的油就好了，凉油把花椒、干辣椒、八角、大蒜、生姜、白糖下锅，小火煸炒。
步骤6/13 点击查看大图
白糖融化，变成焦糖色，比图片颜色深一点。
步骤7/13 点击查看大图
鸭肉加进去，翻炒，不要加水，这个时候加盐和鸡精（味精也可以），生抽。
步骤8/13 点击查看大图
翻炒均匀后，加入啤酒。
步骤9/13 点击查看大图
接下来交给时间，小火焖8分钟，因为比较小块，焖的时间不要太久。
步骤10/13 点击查看大图
收汁，一定要把汤汁收干，这样味道才会挂在肉上，因为有啤酒里的糖类和白糖，会有种拉丝的感觉。
步骤11/13 点击查看大图
成品。
步骤12/13 点击查看大图
鸡蛋羹来一个，成品没拍照
最后一步点击查看大图
葱油熬一点，淋在鸡蛋羹上。

小贴士

做法不知道地不地道，但是很好上手，啤酒换成可乐也不错，如果是可乐就不要加白糖了，宝宝们可以尝试一下。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-30

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