啤酒鸭
出门在外,对于我这种初入社会,又爱做饭的宝宝,租个房子,哪怕条件再不方便,也要整点美食,今日伙食,啤酒鸭!
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步骤1/13
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白天上班,去菜市场和大妈抢肉是不太可能了,晚上的时候去逛逛超市的生鲜区,特别是肉价,基本都有打折,而且新鲜度不会比傍晚的菜市场差。我买了一个切好的鸭肉,估计就1/4只鸭子,朋友爱吃鸭翅膀,我还另外买了几个鸭翅膀凑数,改刀成小块,容易入味,然后冷水焯水,水开后捞出。
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步骤2/13
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用清水洗去血沫,控干水分,放一旁备用。
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步骤3/13
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八角,干辣椒,大蒜,姜
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步骤4/13
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还有啤酒,百威真心的苦,拿来做啤酒鸭比较适合它。辣椒改刀。
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步骤5/13
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先热锅,然后加油一勺的油就好了,凉油把花椒、干辣椒、八角、大蒜、生姜、白糖下锅,小火煸炒。
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步骤6/13
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白糖融化,变成焦糖色,比图片颜色深一点。
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步骤7/13
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鸭肉加进去,翻炒,不要加水,这个时候加盐和鸡精(味精也可以),生抽。
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步骤8/13
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翻炒均匀后,加入啤酒。
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步骤9/13
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接下来交给时间,小火焖8分钟,因为比较小块,焖的时间不要太久。
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步骤10/13
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收汁,一定要把汤汁收干,这样味道才会挂在肉上,因为有啤酒里的糖类和白糖,会有种拉丝的感觉。
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步骤11/13
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成品。
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步骤12/13
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鸡蛋羹来一个,成品没拍照
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最后一步
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葱油熬一点,淋在鸡蛋羹上。
做法不知道地不地道,但是很好上手,啤酒换成可乐也不错,如果是可乐就不要加白糖了,宝宝们可以尝试一下。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-30
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