酥脆炸韭菜饼,好吃难忘的地摊美食
小时候,小吃路边摊挺多的,有炸韭菜饼,炸虾饼。每次经过都要闹着爸妈给我买一个来吃。一口下去,嘎嘣脆。酥酥的饼加上韭菜的香,回味无穷。现在这种路边摊少了,自己来做吧,回忆里的味道特别香。
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步骤1/7
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韭菜洗干净,切碎。
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步骤2/7
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碗里放入韭菜碎,加点盐,搅拌均匀。
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步骤3/7
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大碗里放入粘米粉,糯米粉,五香粉,盐。粘米粉要比糯米粉多一点。
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步骤4/7
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一边加水,一边搅拌,直到面糊成粘稠状。
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步骤5/7
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拿出祖传炸虾饼的工具,先在上面放一层面糊,再放韭菜,最后在韭菜上面加一层薄薄的面糊,防止韭菜在炸的时候松散。
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步骤6/7
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油温三四成热的时候放进去,炸几分钟,炸至金黄就拿出来。
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最后一步
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炸韭菜饼就做好啦,童年美食搞定。
1.面糊的比例根据做的数量来定,没有固定的比例。水要一边加一边搅拌,直到出现合适的状态,太稀就加糯米粉。
2.油温不能太高,会把韭菜炸糊。
3.没有工具的可以用锅铲。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-30
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