松软香甜造型逼真的红糖核桃包
之前在一家餐厅,点了红枣核桃馅儿的核桃包,孩子很喜欢吃。那还不好说,妈妈可以啊! 加入红糖揉面,核桃红枣做馅儿,暄软清甜,咬一口说:“好吃! 满意,就是麻麻最大的成功!
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步骤1/12
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将核桃炒至微黄,大枣蒸10分钟,去核切碎,与红糖和猪油拌匀,也可以料理机搅打几下,基本成团即可。
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步骤2/12
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用温水将红糖化开,不要有颗粒。
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步骤3/12
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加入面粉可可粉和酵母搅拌成絮状,加入猪油揉至光滑。可可粉增色,不能省。
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步骤4/12
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不需发酵,直接均匀分成10个剂子,大约每个48-50g。将剂子擀开,不要太大太薄,直径大约8厘米即可,中间厚一些。
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步骤5/12
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包馅料滚圆。过程中记得盖保鲜膜防干。
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步骤6/12
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取出一个造型,第一步,像左1⃣️那样用刀压出中线,第二步,像中间那样用夹子夹出棱,要夹深一些,后期发酵纹路会变浅。
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步骤7/12
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第三步,用锯齿夹子在两边夹出纹路,不一定非常均匀,自然即可。同样夹深一些。
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步骤8/12
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将整形好的核桃包放入装了温水的锅中,发酵30分钟左右,体积明显变大。开大火,上汽后转中火,整个蒸制过程15分钟。关火后焖2分钟,掀锅取出即可。
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步骤9/12
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是不是很像啊?一顿吃不完记得装袋冷藏,吃的时候重新加热下。
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步骤10/12
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红枣核桃馅儿真的很香啊!
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步骤11/12
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还可以将红糖替换成黑芝麻粉,馅料也做成黑芝麻馅儿。就是黑核桃啦!
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最后一步
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还可以造型成!
1⃣️一定去买造型夹子,我买的8块钱俩!
2⃣️面团中可可粉起上色作用,不可省略!
3⃣️造型时一定夹深一些,否则发酵后花纹会消失哦!还有问题的话可以留言问我哈!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-30
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