牛排（简单又地道牛排做法）

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在做自己牛排之前其实试过不少餐厅牛排，专门去吃一些比较专业的，现在做的自己感觉越来越好了，赶紧分享给你们

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10-30分钟 | 配菜(中级)

肉眼牛排两块

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黑胡椒粒适量

、

大蒜粉少量

、

胡萝卜六分之一

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西兰花四分之一

、

橄榄油适量

、

黑胡椒粒适量

、

海盐少量

、

番茄四分之一

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先把牛排从冷冻层取出放到保鲜层解冻一个晚上（千万不可以直接拿出来化冻）腌制前牛排需要先室温静置一段时间，让牛排表面温度和室温一样才可以开始腌制了哦（上图是之前的西冷，满满脂肪，超级香）
步骤2/9 点击查看大图
准备好腌制调料，都是天猫超市直接买的，黑胡椒和海盐都是蒂安的，挺好用（这个牌子大蒜粉用着一般，用一两次剩下就结块了，推荐美国柯克兰大蒜粉，好用）
步骤3/9 点击查看大图
就这款大蒜粉，其他也没再比对，因为一罐好大我用了很久，家里平时腌肉也用这个，好用
步骤4/9 点击查看大图
腌制，洒上现磨黑胡椒粒（磨粗一些，瓶子的粗细可调）和大蒜粉然后轻压一下让它们粘在牛肉上，翻面重复（黑胡椒不要太多，避免苦，不建议用胡椒粉，容易焦）
步骤5/9 点击查看大图
淋点橄榄油，戴手套抹均匀点，边上也带过，不用太多，稍微均匀就可以，然后翻面重复一遍，然后放一旁腌制十分钟（这个时候可以煮下意面、给西兰花胡萝卜焯水或者自制蘸酱
步骤6/9 点击查看大图
热锅到冒烟，热到滴一滴水下去会很快一秒钟干掉的程度调成中大火（电磁炉调230度这样）
步骤7/9 点击查看大图
牛排静置可以让牛排纤维松弛，水份回到牛排中牢牢锁住肉汁。醒好的肉再次放入锅中各煎五秒钟，帮助牛排锁住水份
步骤8/9 点击查看大图
外焦，里面是粉红色的，没有血水，传说中的外焦里嫩口感很棒（忽略另一半的颜色，是光没打到，不是煎黑了
最后一步点击查看大图
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小贴士

1、有红酒的话腌制的时候可以放一些，主要也是去腥味口感也更好，我用了大蒜粉去腥，不想喝红酒就没开了. 2、用来静置牛排的盘提前用微波炉加热两分钟温盘 3、全程没有放盐，好的牛排就是要吃原汁原味的，最后可以再盘子边上磨点海盐，吃的时候沾一点，海盐不会过咸并且轻易溶解，味道也很好 4、我这里没有教做酱汁办法，好的牛排不用沾酱都很棒，想要沾酱的可以移步我另一个食谱自行查看

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-30

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