日式肥牛饭(肥牛丼,肥牛茄子丼)
以往经常去食其家或者吉野家吃肥牛茄子丼,现在发现这个也不是很难,动手做起来吧,好吃的 日式肥牛丼,配上茄子,让每一天都元气满满,觉得麻烦的可以省去茄子那步,肥牛饭大概20分 钟就好了,很方便快捷。
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步骤1/8
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茄子切成滚刀块,上蒸锅蒸几分钟(也可以用盐,不蒸让茄子自然脱去水分,也可油炸)后夹出备用,我比较习惯先蒸在炒,这样茄子容易软烂。
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步骤2/8
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接下来准备茄子的配料:猪里脊剁成肉馅,加入少许盐和生抽,腌制备用,两三根青辣椒切丁,两颗蒜切沫备用。
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步骤3/8
准备肥牛丼的调料:两勺生抽,一勺老抽,一勺糖,一勺蚝油,一勺日式甜酱油(没有也可不要),一勺淀粉,一勺清水,搅拌均匀备用;准备肥牛配料:一颗洋葱切丁切条随你喜欢,切出备用、肥牛焯水备用。
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步骤4/8
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先炒茄子:热锅下稍多的油,茄子吸油,下蒜末,肉沫,肉沫炒至发白时,加入郫县豆瓣酱翻炒1分钟。
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步骤5/8
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下茄子,翻炒1-2分钟,加入蚝油,老抽,生抽,白糖,海天黄豆酱继续翻炒,加入少许清水,加锅盖煮2-3分钟,揭开盖子加入青椒,加入盐、味精,翻炒1分钟盛出装盘即可。
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步骤6/8
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洗净锅,锅中再次加油,下洋葱,加入盐翻炒1分钟后,加入少许清水,喜欢汤汁的这步可以多加一点水,加盖小火煮3-4分钟,将洋葱煮至发白软糯即可,根据个人口味,这一步也可加入土豆。
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步骤7/8
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将之前准备好的料汁倒进去,搅拌均匀后将焯过水的肥牛加进去煮2分钟即可。
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最后一步
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盛一碗米饭,将肥牛和茄子依次摆上去,一碗热气腾腾的肥牛茄子丼就成功了。
1、茄子可以选择用盐腌、或者油炸、或者蒸、看自己喜好,我觉得蒸比较方便,也会缩短茄子炒
至的时间,茄子软软的我觉得好吃些。
2、做菜还是建议边尝边放料,这样不容易翻车,有时候有些调料的用量全凭经验不能量化,边尝
边放不易过咸。
3、肥牛要焯水,不焯水会有血水,会大大影响口味。
4、我做菜比较喜欢放黄豆酱和蚝油,黄豆酱对比豆瓣酱,少了一些咸,而且最后会让菜的汁比较
浓稠,嫌麻烦的只用豆瓣酱也可以。
5、茄子也可换成其他自己喜欢的菜,麻婆豆腐,秋葵等等,各式各样的配比值得自己去探索
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-30
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