可可乳酪蛋糕

浏览 5.0万 · 收藏 899

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

宝贝点餐，想吃很久了，今天终于有空给他做啦，做好后小家伙一口气吃了半个，这回满足了。参与活动: #夏日撩人滋味#

食材清单加入采购清单

30~60分钟

可可粉 4克

、

奶油奶酪 125克

、

鸡蛋 3个

、

牛奶 50克

、

黄油 30克

、

细砂糖 50克

、

低筋面粉 25克

、

柠檬汁 2-3滴

、

糖粉（装饰表面）少许

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备食材并称重。
步骤2/19 点击查看大图
牛奶与奶油奶酪加入奶锅中，小火隔水融化，同时一边用手动打蛋器搅拌。
步骤3/19 点击查看大图
融化至细腻牛奶与奶酪完全融合时，加入黄油，继续隔水融化，搅拌至黄油与奶酪完全融合。
步骤4/19 点击查看大图
将器具从热水中取出，先加入一个蛋黄，搅拌均匀后再加一个搅拌均匀，再加入第三搅拌均匀。(每次一定要搅拌均匀后再加入下一个蛋黄)
步骤5/19 点击查看大图
蛋黄与奶酪完全融合即可。
步骤6/19 点击查看大图
低筋面粉过细筛。
步骤7/19 点击查看大图
再筛入可可粉。
步骤8/19 点击查看大图
用手动打蛋器打至无干粉，且细腻饱满，放旁边备用。
步骤9/19 点击查看大图
蛋白打发，首先滴入柠檬汁，分三次加入白砂糖。
步骤10/19 点击查看大图
打至湿性发泡偏软状态，这时烤箱预热，将烤盘里装入水，180度预热。
步骤11/19 点击查看大图
取一半蛋白，放入奶酪糊中，翻拌均匀。
步骤12/19 点击查看大图
再把蛋糕糊倒入蛋白器具中，翻拌至看不到蛋白即可。
步骤13/19 点击查看大图
做好的蛋糕糊，细腻饱满。
步骤14/19 点击查看大图
模具底部及四周刷上少许食用油，再垫上油纸。(6寸蛋糕模具也可以)
步骤15/19 点击查看大图
将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡。
步骤16/19 点击查看大图
将模具放入预热好有水的烤盘中，(水浴烤法）上下170度烤20分钟，20分钟后，蛋糕表面已经定型上色，这时将烤箱上下调到140度，烤40分钟，烤好后不要马上将模具取出，放在烤箱里焖30分钟。
步骤17/19 点击查看大图
脱模后筛上一层糖粉做装饰。
步骤18/19 点击查看大图
切开即可食用，宝贝等不及想吃……
最后一步点击查看大图
入口即化，冰激凌的口感。