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春节必备美食 | 手工三鲜水饺

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饺子对于北方人来说真的是怎么吃都吃不够啊，而且各种节日饺子都是必备的传统美食！要说什么馅儿的饺子最好吃，这个肯定是见仁见智，但是三鲜馅儿的大饺子，相信没有人会不爱吃。皮薄馅儿大，鲜香料足，吃起来既美味又过瘾！参与活动: #食来运转八方进福#

食材清单加入采购清单

1小时以上

面粉 1000克

、

盐 8克

、

清水（制作淡盐水） 300毫升

、

猪肉馅 500克

、

韭菜 300克

、

虾仁 150克

、

葱末 30克

、

清水（和馅儿） 100毫升

、

料酒 30克

、

生抽 15克

、

蚝油 20克

、

蒸鱼豉油 20克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
盆中放入面粉，准备好淡盐水后，将淡盐水少量多次的倒入面粉中搅拌成面絮状
步骤2/9 点击查看大图
用手将面絮揉成一个面团，放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏5小时以上或隔夜冷藏
步骤3/9 点击查看大图
将虾仁切碎，将大葱切成末
步骤4/9 点击查看大图
在猪肉馅中少量多次倒入清水，然后充分搅拌均匀，依次倒入料酒、生抽、蚝油和蒸鱼豉油，搅拌至上劲
步骤5/9 点击查看大图
将虾仁和大葱末放入肉馅中，充分搅拌均匀。将韭菜切末，备用
步骤6/9 点击查看大图
将醒发好的面团揉搓排气，然后揪成一个一个的面剂子，擀成面皮
步骤7/9 点击查看大图
将准备好的韭菜放入肉馅中，再倒入少量食用油，充分搅拌均匀
步骤8/9 点击查看大图
用饺子皮包裹好饺子馅包成一个一个的饺子
最后一步点击查看大图
水沸后放入包好的饺子，煮三开即可捞出食用

小贴士

1. 和馅儿的过程中要将所有水分（包括清水、料酒、生抽、蒸鱼豉油）分次倒入肉馅中，然后顺时针搅拌至肉馅充分吸收水分后再次倒入清水或调料，逐步搅拌至上劲，这样的饺子馅儿饱满多汁，而且可以充分将调料与馅料相结合，达到鲜香嫩滑的效果 2. 和馅儿时另外需要注意的一点就是切好的韭菜不要提前放到馅料里面，在所有准备工作做好，开始包饺子之前把韭菜放入馅料中充分搅拌均匀即可，这样可以避免韭菜出水，防止稀释馅料的粘性和弹性

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-30

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