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老人小孩都爱吃的虎皮鸡蛋

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戚厨小馆

虎皮鸡蛋是一道江苏省的传统名菜，属于苏菜系。是将鲜蛋放在水中煮熟，剥壳、油炸后的一种蛋品。制作材料有鸡蛋、辣椒、八角等。虎皮蛋的蛋白经过油炸以后皮层食之油酥，呈现出深黄色，皮层起皱，看上去形似虎皮，故名虎皮蛋。 此菜蛋形美观，色泽艳黄，风味别致，携带方便，贮存期较长，实为春、秋季节外出旅游携带的方便食品。
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   切墩(初级)
鸡蛋 10个
、
葱 半根
、
姜 5片
、
八角 2个
、
山奈 2
、
香叶 3片
、
豆瓣酱 1勺
、
蚝油 2勺
、
火锅底料 1勺
、
生抽 1勺
、
老抽。 适量
、
味精 2克
、
白糖 1勺
、
鸡精 1勺
、
胡椒粉 1勺
烹饪步骤
小贴士

1.鸡蛋不要炸的太狠，要不然这个皮容易老。 2.鸡蛋煮好之后立马用凉水冲凉，这样比较好剥。 3.收汁的时候开小火，火不要开的太大。

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发布于 2020-06-29

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