老人小孩都爱吃的虎皮鸡蛋
虎皮鸡蛋是一道江苏省的传统名菜,属于苏菜系。是将鲜蛋放在水中煮熟,剥壳、油炸后的一种蛋品。制作材料有鸡蛋、辣椒、八角等。虎皮蛋的蛋白经过油炸以后皮层食之油酥,呈现出深黄色,皮层起皱,看上去形似虎皮,故名虎皮蛋。 此菜蛋形美观,色泽艳黄,风味别致,携带方便,贮存期较长,实为春、秋季节外出旅游携带的方便食品。
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步骤1/7
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准备鸡蛋香料用水洗一下,葱姜切片备用
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步骤2/7
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鸡蛋在锅中煮10分钟用冷水冲冷
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把鸡蛋皮剥干净
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锅中加入葱油,把葱姜香料爆香,下入豆瓣酱,蚝油火锅底料加入适量的水
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下入鸡蛋,煮制15分钟
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步骤6/7
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开始调加入味精鸡精胡椒粉白糖入水淀粉。
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最后一步
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直至把汁收浓直接装盘即可
1.鸡蛋不要炸的太狠,要不然这个皮容易老。
2.鸡蛋煮好之后立马用凉水冲凉,这样比较好剥。
3.收汁的时候开小火,火不要开的太大。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-29
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