黄瓜烧鳝鱼
以前在长沙经常吃这道菜,现在没在湖南了,很难吃到,自己做做看,没想到自己做的也这么好吃
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步骤1/7
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市场上买1斤鳝鱼,要店家杀好,拿回来加两勺盐搓洗一分钟,然后用水冲洗一下,沥干
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步骤2/7
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配菜洗干净,黄瓜切片,辣椒切段,紫苏叶稍微切一下,我喜欢大片的紫苏叶,姜切丝,大蒜子切块,五花肉切片
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步骤3/7
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锅烧热,下少量油,下五花肉煸炒出油
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步骤4/7
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加入一勺菜籽油或者茶油,这个是提香的关键,而且煮出来的汤是金黄金黄的,下姜蒜稍微炒一下,然后放入鳝鱼,慢慢炸至表皮微焦
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步骤5/7
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炸到这个样子就差不多了,沿锅边放一勺料酒,稍微炒一下后加入开水
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步骤6/7
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将剩下黄瓜,辣椒,紫苏放入,加盐,胡椒粉,生抽,剁椒调味,大火煮15分钟,黄瓜软烂,试一下味道,即可出锅了
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最后一步
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鲜香味美,光这个汤泡饭我就能吃两碗
1,鳝鱼要沥干水,然后炸到皮焦焦的,炸的时候不用老是翻动,这样皮不容易烂
2,剁椒我喜欢放里面的汁,有点酸酸辣辣的味道,湖南人的最爱
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-29
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