红烧鸡翅土豆

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晚饭就我妈和我两人吃，一老一少吃得也不多，也不太喜欢油腻的。正好，新锅到家开个光，深浅挺合适炖菜的。光吃素我可受不了，正好冰箱里有现成的鸡翅，用凉水浸泡化冻，再放个黄心大土豆、胡萝卜，一顿适合母女俩的晚餐连做带烧，30分钟就闪亮上桌了。土豆是黄心的，口感比那种黄心的面，也就是常说的软糯；胡萝卜一是为了增加营养，二是丰富一下锅里的食材色彩；这么一看还少了点儿绿色。于是，我又抓了几根蒜薹，临出锅前撒了进来。还别说，这一锅香喷喷，虽然鸡翅只有8个，但是借着肉味，整锅菜都十分诱人。特别是鸡翅没有焯水，先煸炒了几分钟再倒酱油，因此鸡翅非常入味，还没有一点儿腥味。母女2人快手晚餐无主食，一锅鸡翅土豆味真足，想要鸡翅不腥熟得快，用我这方法，少油盐，味特足，浓香软糯见锅底。砂锅特别适合炖菜，锅体厚，锅盖的密封效果好，所以只用了短短20分钟，锅盖打开的一刹那，满屋飘香。新思特的绿色小砂锅又为这道普通的家常菜增加了分数。参与活动: #夏日撩人滋味#

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30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡翅中 8个

、

大土豆 1个

、

胡萝卜 1根

、

蒜薹 5棵

、

大蒜 5瓣

、

油少许

、

盐少许

、

酱油 30克

、

热水 2杯

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鸡翅中清洗干净，土豆、胡萝卜刮皮，蒜薹清洗干净，大蒜瓣准备几粒；
步骤2/9 点击查看大图
鸡翅中内侧划两刀，利于入味；
步骤3/9 点击查看大图
土豆、胡萝卜切滚刀块，块小熟得快；蒜薹切寸段；
步骤4/9 点击查看大图
砂锅坐火上，垫一个铁片当隔热片，同时也可防锅底被烧黄而影响美观；锅中倒少许油，将鸡翅和大蒜瓣同时入锅，随着温度的不断升高，鸡翅由一开始的软蔫变得饱满油亮；
步骤5/9 点击查看大图
倒适量酱油煸炒，使滋味和颜色能够被鸡翅吸收，同时还有去腥的效果；这个方法比放料酒还要好；
步骤6/9 点击查看大图
将土豆胡萝卜同时入锅，翻炒几分钟，使土豆和胡萝卜也能均匀上色；砂锅忌热锅倒凉水，所以倒2杯热水，如果颜色太浅可再加点儿酱油，此时先不要放盐；
步骤7/9 点击查看大图
汤煮开后，盖上盖子，转微小火，炖20分钟左右；
步骤8/9 点击查看大图
起锅前根据口味撒少许盐，将蒜薹段入锅中，翻拌均匀，离火，砂锅可直接上桌。
最后一步点击查看大图
红烧鸡翅土豆，少油盐，浓香软糯入味！

小贴士

1. 砂锅虽是高温烧制的，但忌高温烹饪，因为锅体较厚，高温有时会导致内外受热不均而发生裂纹，为延长砂锅的使用寿命，宜中火或者小火使用；热锅热食物中忌放冷水，宜放热水，利于食物的成熟，同时也保护砂锅； 2. 生鸡翅直接入砂锅中煸炒，只需放少许油，无需焯水；锅子的密封效果好，再加上食材都小块，所以20分钟足够成熟软糯了； 3. 蒜薹可用青蒜、小葱、青椒、辣椒等脆嫩有香味的食材代替。

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发布于 2020-06-29

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