酱龙骨
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步骤1/5
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龙骨泡血水一小时，冷水下锅，加料酒烧开，二分钟左右出血沫，捞出洗净。
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步骤2/5
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热锅凉油，三勺白砂糖炒出糖色，倒入排骨和姜片翻炒。（因为我不吃葱，有兴趣的可以放葱）
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步骤3/5
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准备香料如图。
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步骤4/5
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加料酒五勺、黄豆酱两勺、生抽两勺、老抽一勺、蚝油一勺、冰糖几块、水适量倒入锅中，没过排骨2/3出处，加盖一个半小时左右。也可以用高压锅四十分钟
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最后一步
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我用的是这个黄豆酱，酱很咸，出锅适量加盐。
因为我喜欢炒糖上色的味道，不会操作的或嫌麻烦的那个步骤可以省略，干净骨头直接加料汁煮就好了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-06-29
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