“想什么来什么”毛血旺
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作为川菜的忠实拥趸,怎么能止步于下馆子?况且馆子里的菜量着实不给力,如果自己会做,这个问题就变成“鱼”与“渔”的问题了,答案显而易见!
食材清单
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10~30分钟
| 切墩(初级)
豆芽菜
一袋
、
金针菇
适量
、
香干
一小块
、
午餐肉
半盒
、
血豆腐
1盒
、
魔芋丝
1盒
、
笋片
适量
、
肥牛卷
适量
、
火锅底料
1小块
、
郫县豆瓣酱
1勺
、
花椒
1小把(分2份)
、
麻椒
1小把(分2份)
、
干辣椒碎
1勺
、
花椒粉
1勺
、
葱
适量(分2份)
、
姜
适量(分2份)
、
蒜
适量(分2份)
烹饪步骤
-
步骤1/3
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写在开始,向之前留言提醒我照片质量的大家道歉,由于后续做得太认真,忘了留图,下次我一定把细节图补上!1、冷水烧开,在水中放适量盐,将不太好熟的食材一一焯水(豆制品和午餐肉就免了),我一般按照豆芽、青菜、肉、血豆腐的顺序进行,焯血豆腐时可以加点料酒去腥。豆芽、金针菇捞出可直接放入最后成盘的器皿中垫底,其余食材捞出备用。
-
步骤2/3
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2、起锅烧油,加一份葱姜蒜炒香,加花椒麻椒入味,加入一大勺郫县豆瓣酱,炒出红油后放入一块红油火锅底料,加水烧开,将午餐肉、豆腐干和其它焯过水的菜品放入,依据个人口感煮3—5分钟盛盘。
-
最后一步
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3、第二份葱姜蒜切碎,与干辣椒碎、花椒粉一起洒在盛出菜品上。起锅烧油,加入第二份花椒、麻椒,油热后浇在刚才的食材上即可。可以上菜咯!
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-29
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