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椰蓉土司

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10~30分钟 | 切墩(初级)

波兰种 100克

、

高筋粉 200克

、

烫种 30克

、

酵母 3克

、

盐 3克

、

白砂糖 30克

、

水 60克

、

淡奶油 80克

、

黄油 20克

、

100g波兰种用到的材料

、

酵母 1克

、

水 50克

、

高筋粉 50克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
1g酵母中加入50g水搅拌均匀，再加入50g高筋粉搅拌至无干粉状态。发酵两个小时备用。
步骤2/10 点击查看大图
将除了黄油以外的所有材料放入厨师机。
步骤3/10 点击查看大图
先开启1档将食材搅拌均匀，打出粗糙的膜。再加入黄油用3档或4档搅打出手套膜。
步骤4/10 点击查看大图
面团取出整形，松弛20分钟。
步骤5/10 点击查看大图
将松弛好的面团分成均匀大小的六个小面团。继续松弛15分钟。
步骤6/10 点击查看大图
将松弛好的小面团用擀面杖擀长。
步骤7/10 点击查看大图
包入椰蓉馅，从上往下卷起来。
步骤8/10 点击查看大图
一次排入模具，盖上保鲜膜二次醒发至8分满。
步骤9/10 点击查看大图
放入烤箱上下火175℃，烤30-40分钟。
最后一步点击查看大图
烤好的土司倒扣脱膜至冷凉架上冷却即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-29

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