葡萄果酱&三明治(无糖版)

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很早之前做了一次葡萄果酱，妈妈从此就爱上了它，特别喜欢用它蘸我做的蛋糕，因为她不能吃糖，今天做了无糖版的葡萄果酱和蛋糕，给她整了个简版三明治，和小孩一样老高兴了这个葡萄果酱的口感是偏酸的，但我觉得搭配没有甜味的蛋糕，味蕾的层次感马上就激发了，我自己也很喜欢☺ 如果是在减肥的朋友，可以搭配全麦面包哦，让你的减肥路上照样可以吃得好好的！而且现在又到了每年的葡萄季，一次买太多，又吃不完，可以制作成酸甜美味的葡萄果酱喔，做好的葡萄果酱，冰箱里可以保存一个星期左右。百度了葡萄的营养价值:葡萄的果肉鲜美多汁，富含多种维生素和矿物质，并含有抗氧化的花青素。葡萄中的果酸能起到助消化、增进食欲的作用。

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1小时以上 | 切墩(初级)

夏黑葡萄 694g

、

水 180g

、

柠檬汁 15g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
葡萄去蒂，倒入清水，加一点面粉入水中，浸泡五分钟(这样能将葡萄清洗的更干净)，用手将葡萄表皮揉搓干净。
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二次清洗葡萄，这次不用再浸泡，直接加入面粉用手揉戳，再用清水冲洗干净即可。
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冲洗好的葡萄，水当当的。
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放入滤网中沥干水分。
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将葡萄皮和果肉分离，分离的时候可以把果肉用手按压成两半，在后面熬煮的时候容易软滑一些。分离后葡萄皮重约159g，果肉重约450g。我选的是夏黑葡萄，是没有籽的，如果有籽，需将葡萄籽取出。
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柠檬汁准备好备用。
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不粘锅中倒入葡萄皮，再倒入清水，水的多少不用刻意去衡量，稍稍漫过葡萄皮一半即可。
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葡萄皮熬制，大火将水煮沸，再转小火煮，直到葡萄皮颜色变浅，汤汁变成紫色，即可关火。
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熬制好的葡萄皮全部捞出，将葡萄皮的汤汁挤压入碗中，然后在滤网中过滤一次。
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熬制好过滤后的葡萄皮水。
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将葡萄皮水倒入不粘锅中。图片反光
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将葡萄肉，葡萄汁倒入不粘锅，大火将汤汁煮沸，转中火慢慢熬制，时间大约45分钟(火候不一样时间也不同，自己把握哦)。
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熬制的时候有很多浮沫，将浮沫去掉。一定去掉浮沫，不然会有涩涩的口感。
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中途要不停的搅拌，以免溢锅。这个是熬制30分钟的样子，没什么大泡泡了，将准备好的柠檬汁倒入，继续熬制。
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熬至果肉软滑，果酱浓稠，关火(这个是熬好的状态，熬到果酱搅拌时流动性很小，可以看到不粘锅的锅底不重合就可以了）。
步骤16/17 点击查看大图
熬好的果酱（约180g）放入消毒过的果酱瓶密封保存即可（我都直接抹蛋糕，没有装瓶）。这是葡萄果酱成品，颜色非常深邃，酸酸的，非常开胃。
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果酱，蛋糕，做给妈妈吃的，都是无糖的，做成了三明治，口感酸酸的，自己也很喜欢吃