自制零添加杨梅干~烤箱版

浏览 13.2万 · 收藏 2383

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

杨梅季，换个方式吃杨梅之-杨梅干！杨梅又称圣生梅、白蒂梅、树梅，有生津止渴、健脾开胃等功效。每年六七月份，正是杨梅上市的季节。酸酸甜甜的杨梅很多人都爱吃，但是大家都知道，杨梅保鲜期短，不易于保存。即使是放到冰箱里冷藏保存，最多也只能放个2-3天。那么，将杨梅做成杨梅干、杨梅酒、杨梅果酱等，都是很不错的方法！即延长了杨梅的保质期，又丰富了杨梅的口感，一举两得！今天，我们来做杨梅干吧！顺便告诉你们，熬杨梅干的汤汁，就是原汁原味的杨梅原汁哦~兑点凉白开，一杯酸酸甜甜的杨梅汁就好了！参与活动: #爱乐甜丨甜蜜MAX拯救夏日控食不开心#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

新鲜杨梅 1000克

、

爱乐甜零卡糖 200克

、

盐 1勺

、

柠檬汁 5滴

、

爱乐甜零卡糖（撒表面） 10克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备新鲜杨梅。将杨梅用水冲洗干净，放盐水里浸泡半个小时（杀虫、除酸）。浸泡后，把盐水倒掉，再用清水冲洗一遍。
步骤2/12 点击查看大图
杨梅倒入锅里，加入爱乐甜零卡糖（可以用冰糖，零卡糖更健康），先用大火煮，杨梅和糖充分融合，慢慢出水，转中小火继续。（不要加水！不要加水！不要加水！）
步骤3/12 点击查看大图
熬出来的水份会越来越多。轻轻搅拌，不要把杨梅弄破。
步骤4/12 点击查看大图
接下来水份会慢慢变少，杨梅也变小了很多，此时可以加一些柠檬汁，转小火继续熬。
步骤5/12 点击查看大图
熬到汤汁浓稠的时候就可以了。
步骤6/12 点击查看大图
关火。把杨梅汁滤出来。（锅里就是杨梅原汁啦，可以兑水喝）
步骤7/12 点击查看大图
烤盘上面垫一张油纸，铺上熬好的杨梅。我这里用的是ACA空气炸烤箱，放入烤箱，中层，90度，开启热风功能，烤120分钟，中间给杨梅翻一翻，使其受热均匀。（如果烤箱没有热风功能，直接用烘烤即可。有果干功能的可以直接用果干功能）
步骤8/12 点击查看大图
请根据杨梅熬的干湿程度，适当调整烘烤时间。如果喜欢成品干一些的，可以把烤箱温度调到100度左右。烤到最后的时候，注意观察杨梅干的状态，不要烤过了。
步骤9/12 点击查看大图
最后撒上爱乐甜零卡糖，酸酸甜甜的杨梅干就做好了。
步骤10/12 点击查看大图
放入容器里，密封保存。天热最好是放入冰箱冷藏保存。成品做得越干，保质期相对越长。
步骤11/12 点击查看大图
锅里的杨梅原汁，可以装瓶子里，冷藏保存。喝的时候，兑点矿泉水或者凉白开，就是酸酸甜甜的杨梅汁了！
最后一步点击查看大图
换个方式吃杨梅-在家也能做杨梅干！好吃零添加，放心吃！

小贴士

1、糖的量可根据个人喜好，以及杨梅的甜度来酌情增减。我这里用的是零卡糖。相对更健康！没有的可以用冰糖！ 2、锅里汤汁变得很少时，要转小火，不断搅拌，以免糊锅。 3、杨梅干的干湿程度，可以根据个人口味调整。喜欢湿润一点的缩短烘烤时间，喜欢干一些的，可以适当提高烤箱温度，或者延长烘烤时间。 4、自制零添加，没有防腐剂，需要尽快食用。 5、新鲜杨梅的保存关键点，就是是千万别先将杨梅清洗，清洗后的杨梅会很快发酵，保存的时间大打折扣，所以为了延长杨梅保存的时间，最好选择在吃的时候再洗净。 6、虽说杨梅的好处有很多，富含各种丰富的营养元素能够补充人体所需要的营养成分，但是也不易多吃，更不能空腹吃。因为空腹食用会导致体内的胃酸增多，甚至形成慢性胃炎。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-28

换个做法