七彩糯米饭纯植物染色的糯米饭

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七彩糯米饭纯植物染色的糯米饭

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我超爱吃糯米饭，所以最喜欢每年的三月三，因为有鲜嫩的植物，能做出各色的糯米饭，晒干还能保存很久，每年回家都会让妈妈给我做上几十斤~

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1小时以上

黑色：枫叶约500克配1500g水1000g糯米

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紫色：红蓝草约250克配1500g水1000g糯米

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红色：红丝线草约250克配1500g水1000克糯米

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黄色：姜黄约250克配2500g水2000g糯米

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蓝色：蝶豆花约5克配1000g水500g糯米

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绿色：姜黄+蝶豆花姜黄水1500g+蝶豆花水1000g混合，糯米1500g

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白色：冷水

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
枫叶要清明前的枫叶，不能太老也不要太嫩；红蓝草，红丝线也要新鲜；姜黄菜市场有卖，黄色也可以用密蒙花，但是也算比较难买，用姜黄也是可以的；蝶豆花在花茶店，某宝都有卖。想要什么颜色多一些，就用什么颜色的植物多一些。
步骤2/10 点击查看大图
所有的植物清洗，分开切碎，尽量碎一些。枫叶提前2天切碎用冷水浸泡。然后用切碎的植物煮水，枫叶就直接用泡过的水煮，每一种都要把水煮开煮到颜色出来为止，大概十分钟左右，一定要把原色煮出来，然后过滤出水放温热，不同的容器分开装等降温，手放进去不觉得烫的程度就行，不能太热了。植物渣不要丢哦，后面还用到的。不需要完全按着我说的量，做多少按比例适当调整就可以，绿色是原料分开煮水按比例调配出绿色。白色直接用冷水泡就可以。
步骤3/10 点击查看大图
开始泡糯米，水都是必须要没过糯米的，放在盆子里泡着时不时翻动，这样避免上色不均匀，大概一两个小时后水凉了，再把水倒回锅里和原本的植物加热，再反复泡糯米，注意蝶豆花的水要多加热一次浸泡，然后泡一夜，天气太热最好是放冰箱冷藏，或者……开一夜空调对着吹吧~
步骤4/10 点击查看大图
第二天把水倒掉，这是泡好后的颜色效果。水一定要煮出来颜色，不然不上色呀。
步骤5/10 点击查看大图
把糯米饭倒进锅里蒸，最好是一个角落倒一个颜色，不为什么，就是为了后面拍照好看，哈哈哈，用火用电都行，是蒸啊，不是煮，隔水蒸！水不要放太多了，能蒸熟就行，但是要注意，糯米饭是从上往下熟的，所以不要以为上面熟了就是全熟了，如果不会判断可以用筷子戳下去，就和你戳熟米饭的感觉是一样的就是熟了
步骤6/10 点击查看大图
蒸熟了的糯米饭很香甜，带有植物香气的那种香甜，什么都不用放，直接吃就很好吃了。全部倒出锅摊开晾凉，连糯米饭都是爱你的形状~
步骤7/10 点击查看大图
晾的时候也要注意翻动，免得上面的干了，底部被压着的还是有水分湿湿的，不好看也不好吃。
步骤8/10 点击查看大图
吃不完的糯米饭冷冻保存；或者拿去晒太阳，晒个两三天就干了，然后装在罐子里保存或者可以用保鲜袋装好放冰箱冷藏。没晒干的冷冻保存！但是这样长期保存再次加热确实没有新鲜出锅的香甜的。
步骤9/10 点击查看大图
晒干的糯米饭如果要蒸需要提前泡水半小时，或者电饭锅直接加水按煮饭，但是这个水要少。
最后一步点击查看大图
如果不喜欢单纯吃糯米饭，喜欢甜的可以用红糖炒，喜欢咸的就和正常炒饭一样，都很好吃，看个人口味吧。晒干的糯米饭要炒的话也需要提前泡水半小时左右。

小贴士

水一定要煮出颜色！煮不出颜色肯定上不了色呀！新鲜的枫叶可以多煮些水，用瓶子装好了放在冰箱里冷冻保存，这样想吃的时候加热再泡糯米也可以的。蝶豆花和姜黄真的一年四季都有，干的一样可以使用，买不到某宝了解一下。红蓝草和红丝线某宝也有卖，这两种长得很像（步骤一图），但是两种植物，做的时候不要搞混了。

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