重芝士蛋糕之烤芝士草莓慕斯蛋糕简单综合体

浏览 4.2万 · 收藏 738

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

全家都很喜欢奶酪芝士蛋糕但作为生日蛋糕光有蛋糕体感觉有点寒碜夏天嘛来点慕斯来点小装饰也祝亲爱的妹妹生日快乐

食材清单加入采购清单

1小时以上

奶油奶酪 240克/一盒

、

黄油 70克

、

鸡蛋六个

、

白砂糖 60克

、

低筋面粉 60克

、

牛奶 60毫升

、

慕斯

、

淡奶油 400克

、

吉利丁片三片

、

草莓果酱 170克 /一瓶

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
奶油奶酪加黄油隔水融化搅拌至丝滑
步骤2/22 点击查看大图
准备食材鸡蛋分离
步骤3/22 点击查看大图
往奶酪糊中加入一个蛋黄搅拌均匀后加入下一个以此类推
步骤4/22 点击查看大图
往上一部的糊糊里加入一半白糖搅拌均匀
步骤5/22 点击查看大图
往上一步糊糊里筛入低粉搅拌均匀
步骤6/22 点击查看大图
把上一步的糊糊过筛使蛋糕口感细腻
步骤7/22 点击查看大图
打发蛋白第一次加白糖后打至粗泡加入第二次白糖
步骤8/22 点击查看大图
打至细泡加入第三次白糖
步骤9/22 点击查看大图
打至提起来有尖角图片中我打的稍微有点过就是把打蛋器提起来有个尖尖角然后蛋白碗倒过来打发的蛋白不会流下来就好了
步骤10/22 点击查看大图
先舀一点蛋白到混合后蛋黄糊中搅拌均匀再讲混合的蛋黄糊慢慢导入蛋白糊中翻拌均匀注意不能搅拌是八字型以不消泡为目地的翻拌均匀
步骤11/22 点击查看大图
在模具里垫上圆形油纸避免考后粘连
步骤12/22 点击查看大图
导入模具我用了一个高的六寸两个四寸如果喜欢大的这个配方正好是一个低的八寸的量但以前奶奶总说蛋糕嘛要高才好所以我总是用八寸的量做这种高高的六寸高蛋糕！！装好蛋糕后记得震几下去除大气泡！
步骤13/22 点击查看大图
在打发蛋清时就可以预热烤箱上下180℃ 拿进去时调到150度烤50分钟！烤到20分钟后记得放两张锡纸在模具表面盖上去防止蛋糕表面上色过度和开裂哦
步骤14/22 点击查看大图
出炉倒扣冷却
步骤15/22 点击查看大图
接下来做慕斯准备奶油
步骤16/22 点击查看大图
草莓酱
步骤17/22 点击查看大图
吉利丁片放冰水泡发后隔水融化
步骤18/22 点击查看大图
奶油打至六分发
步骤19/22 点击查看大图
加入一勺奶油到草莓酱搅拌均匀
步骤20/22 点击查看大图
把草莓糊倒入奶油糊搅拌均匀成糊1
步骤21/22 点击查看大图
往吉利丁液体中倒入一勺淡奶油混合均匀后把混合糊倒入糊1搅拌均匀成为液体慕斯
最后一步点击查看大图
把蛋糕体分成两片一层蛋糕体一层慕斯放入冷冻20分钟再下一层蛋糕体一层慕斯冷冻两小时以上从模具中取出蛋糕体成品然后自由装饰我用的是小玩偶加自己做的片状巧克力这就成功啦！

小贴士

慕斯糊和蛋糕体做好之后要选做慕斯蛋糕的模具我用的还是做蛋糕的蛋糕模活底的也方便。也够高。四层后正好铺满了我的蛋糕看起来才高从冰箱里拿出做好的蛋糕后这个35度的热天只要放置五分钟就可以一只手托着活底往上托 (冬天或者天气凉还是要电风吹吹一下周围或者热毛巾围一圈)然后用两个抹面用的小抹刀分离活底和蛋糕体蛋糕装饰我实在没啥天赋大家将就将就

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-28

换个做法