蜜豆奶酪软欧包(波兰种)的做法

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蜜豆奶酪软欧包(波兰种)

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30-60分钟 | 配菜(中级)

波兰种:

、

高筋面粉 70克

、

水 70克

、

酵母 1克

、

主面团:

、

高筋面粉 180克

、

牛奶 60克

、

酸奶 40克

、

糖 40克

、

盐 2克

、

酵母 2克

、

黄油 15克

、

内馅:

、

奶油奶酪 120克

、

蜜红豆 80克

、

糖粉 10克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
波兰种材料混合均匀，静置发酵三四小时至表面呈明显的蜂窝状即可。
步骤2/13 点击查看大图
发酵好的波兰种和主面团中除黄油外的其他材料一起放入面包机中，用一个和面程序后加入软化的黄油，再进行一个和面程序。
步骤3/13 点击查看大图
揉好的面团盖湿布室温下发酵至原来面团的2.5倍大。
步骤4/13 点击查看大图
发酵好的面团取出排气后分成三等份，盖保鲜膜松弛20分钟左右。
步骤5/13 点击查看大图
准备奶酪馅：奶酪室温下软化，加糖粉搅拌至顺滑细腻的状态。
步骤6/13 点击查看大图
手掌粘少许干粉将面团拍扁，从中间分别往上、下将面团擀成椭圆形。
步骤7/13 点击查看大图
翻面，底边压薄，抹一层奶酪馅，铺一层蜜红豆，自上而下卷起，收口处捻紧。
步骤8/13 点击查看大图
收口朝下排入烤盘。
步骤9/13 点击查看大图
烤箱中放一碗热水，进行二次发酵。
步骤10/13 点击查看大图
发酵至两倍大后，筛入高粉，用锋利的刀片割几道口子。
步骤11/13 点击查看大图
烤箱预热，170度中下层烤20分钟左右。
步骤12/13 点击查看大图
出炉后烤网上晾凉。
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成品

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

1、需根据面粉的吸水性适量调整液体用量。 2、视烤箱脾性调整温度和时间。

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发布于 2020-06-28

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