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高笋胡萝卜烧兔子的做法

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高笋胡萝卜烧兔子

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30~60分钟 | 切墩(初级)

兔子半边

、

胡萝卜 3根

、

高笋 5个

、

盐适量

、

八角 4个

、

白寇 7个

、

桂皮 2块

、

郫县豆瓣酱适量

、

白糖适量

、

花椒 30粒

、

料酒适量

、

油适量

、

老抽少许

、

大蒜 8瓣

、

老姜 1块

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
兔子洗净（买的时候可以叫老板把兔子宰成小块），把水挤一下，备用。
步骤2/11 点击查看大图
胡萝卜洗净，滚刀切小块，高笋洗净（如果有点老，可以把皮去一下），滚刀切小块。备用。
步骤3/11 点击查看大图
大蒜去皮洗净，切小块，老姜洗净，切片。备用。
步骤4/11 点击查看大图
锅里倒油（干锅倒油），油大概烧30秒（如果是菜油需要烧熟，大概烧40秒左右，油烧熟后可以把火关了，等油冷却一会。）。
步骤5/11 点击查看大图
放入豆瓣酱，铲均匀。
步骤6/11 点击查看大图
放入大蒜、老姜、花椒、八角、桂皮、白寇、白糖、料酒，用锅铲炒1分钟左右。
步骤7/11 点击查看大图
倒入兔子，翻炒均匀，倒入老抽，大概炒2分钟左右。
步骤8/11 点击查看大图
加入清水（刚好把兔子淹着就好），盖上锅盖，煮3分钟左右。
步骤9/11 点击查看大图
倒入胡萝卜，翻炒几下，盖上锅盖，大概煮4分钟左右。
步骤10/11 点击查看大图
倒入高笋，加一点盐（加盐前可以尝一下汤的咸淡），翻炒几下，盖上锅盖，大概煮5分钟左右（煮到3分钟时可以揭开锅盖，尝一下熟了没有，顺便尝一下咸淡，胡萝卜和高笋大小不一样，烧的时间也不一样）。可以关火起锅了。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

朋友们，请注意，倒油时要求干锅倒油，如果锅里有水油倒下去会溅（溅到身上就不好了），但是不要把锅烧太久，锅烧久了温度太高，油倒下去怕燃烧。锅里油倒好了，也不要把油烧太久，油烧久了也怕会燃烧，如果温度（锅的温度和油的温度）太高，一定要把火关了，冷却一下。切记切记，所以朋友们，一定要掌握好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-28

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