自制豆腐花

浏览 44643 · 收藏 238

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

还原小时候的味道回忆儿时快乐的时光做法参考了厨友@一朵一朵的阳光感谢分享

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

黄豆 150克

、

内脂 3克

、

水 1.2升

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
黄豆隔夜浸泡6--8小时，浸泡时间也不要太长（冬天要浸泡10--12小时）
步骤2/12 点击查看大图
洗净的黄豆倒入豆浆机，加水1--1.2升。（我家豆浆机连黄豆一起可以加到2升左右）选择果蔬汁功能，打两遍（一定要打两遍）我们要的是生的浓浓的豆浆
步骤3/12 点击查看大图
打好之后过滤豆浆，我用了豆浆机的过滤网加过滤布，这样出来的豆浆会更细腻
步骤4/12 点击查看大图
分次尽量挤干，看一下得到的豆浆总量是否有1.2升，不满也没关系，最后可以稍微加点滚开水，加满总量到1.2升
步骤5/12 点击查看大图
内脂用一汤匙凉开水事先化开备用，我用的是不锈钢保温饭桶，内脂直接化在里面。内脂某宝上都有的卖
步骤6/12 点击查看大图
过滤好的豆浆倒入不粘锅，中火煮开，再煮的过程中要用筷子或硅胶铲不停搅拌，要不会糊底（最好用不粘锅，煮好后好洗别的锅洗起来分分钟就抓狂）烧开之后让它翻滚1--2分钟关火
步骤7/12 点击查看大图
煮好的豆浆再次过滤一下，因为在煮的过程中会有一些小颗粒产生，再次过滤可以使豆浆更加细腻顺滑
步骤8/12 点击查看大图
过滤好的豆浆放置2-3分钟（没有温度计的话，放置3分钟左右温度也能降到80-90度了），表面浮着的这层豆皮也挑出不用
步骤9/12 点击查看大图
将放凉的豆浆沿着桶壁缓缓倒入放有内脂的桶内，用筷子扒拉一下，盖上盖子，静置15分钟，开盖就是凝固好的豆腐花啦
步骤10/12 点击查看大图
在豆浆静置的时间，我们可以准备调味料，甜的、咸的都可以，按自己口味喜欢。我喜欢咸味的，哈哈哈哈哈
步骤11/12 点击查看大图
调味料准备好，豆浆也基本豆浆也基本成啦，看，一碗香喷喷热腾腾的豆花就好了
最后一步点击查看大图
剩下的豆渣也别浪费，加点儿面粉，盐，胡椒粉，香葱搅拌成糊糊，平底锅刷油，煎至两面金黄，搭配豆花，就是高蛋白营养早餐啦！