下饭菜-南昌炒三丝
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之前一直在饭店里吃这道菜，肉丝软嫩，榨菜清脆，芹菜爽口，鸡蛋干口感别致，整体咸香偏辣，十分下饭。疫情期间，出门不方便，自己动手做，别有一番风味。 三丝指的是肉丝，榨菜丝和香干丝。 家里没有香干和小米椒，用鸡蛋干和杭椒代替了，感觉鸡蛋干版本更好吃。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/3
备菜:1.肉切丝，用生粉盐生抽腌一下2.芹菜，鸡蛋干切丝，蒜切末，杭椒切圈3.乌江榨菜微辣一包过几遍水，泡一下，防止过咸
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步骤2/3
炒菜:热锅放油，先炒肉，盛出来。刷锅后再放油，下辣椒和蒜，芹菜，鸡蛋干，炒好的肉丝，快速翻炒，加一点水，放盐和生抽即可出锅。
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最后一步
从备菜到吃上10分钟，方便快捷，自己做可以少放油，更清爽不油腻。
小贴士
火候很重要，芹菜一定要炒清脆，不要炒时间太长了，如果把握不好，可以先把芹菜烫一下，这样炒的时候芹菜最后下锅，翻几下就可以出锅啦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-06-28
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