干炸黄花菜
有句话叫“黄花菜都凉了”,它是花又是菜,开花的时候甚是好看,做成菜很对胃口,现在正是品尝它的时候,错过了那才是真的凉了哈哈。 黄花菜又名金针菜、忘忧草,是种多年生草本植物,还有助于防治失眠、降低血压、润肤抗衰、清热解毒、防治贫血等等。 还有人会说,黄花菜虽好吃,可它是有毒的,这里需要说明一下,所谓的有毒说的是:因为刚采摘的黄花菜里有一种“秋水仙碱”的物质,它本身是没有毒的,在进入人体内后,因为肠胃道的吸收而氧化变成“秋水仙碱”,从而产生的毒性。 所以我们特别是在食用鲜黄花菜时,可以先把它用开水焯一下,然后使用清水浸泡两个小时以上,这样就能破坏掉“秋水仙碱”,食用的时候就安全了。 在食用干黄花菜时,用清水或者温水浸泡几次再食用,这样可以去掉二氧化硫等残留的有害物。 今天就来教大家做道新鲜黄瓜菜的做法,不用炖,不用炒,也不凉拌,挂个糊用油一炸,香脆美味,比吃肉还过瘾,超好吃! 参与活动: #夏日撩人滋味#
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新鲜黄花菜一盒,还不到3块钱,实惠又好吃,不管凉拌还炖汤很鲜美。
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取出将黄花菜掰开,将里的花蕊去除或掐掉不要。Tips:因为新采摘的黄花菜为了避免秋水碱,掐去花蕊是第一步。
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掐去花蕊的黄花菜,放入清水中浸泡2小时左右,捞出沥干水分备用。
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起锅加入适量的清水,烧开后水里加入少许的盐和植物油,将黄花菜倒入。
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焯水30秒左右捞出沥干水份。
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焯水沥干水分的黄花菜里加入一勺冠利蔬菜蛋黄酱入个底味,拌匀入味,这样炸出来会更好吃。
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鸡蛋磕入碗中,加入一勺淀粉,一勺面粉,盐,调成浓稠的面糊状。
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调好的面糊倒入黄瓜花菜中,使每个黄花菜上都挂上糊。
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另起锅烧油,油温烧至七成热,用筷子试下,筷子周围起小气泡即可,将挂好糊的黄花菜,一个一个用筷子加入油锅中,炸至上色捞出沥干油分,全部炸好后放置温凉,再将油温烧至九成热,倒入两次复炸30左右捞出。
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这样做出的黄花菜,味道鲜美,香脆可口,超好吃,喜欢也赶快试试吧!价格也超便宜,错过就凉了,只能等来年了!哈哈
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最后一步
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成品图
1,黄花菜焯水时加入少许盐和植物油,这样焯出来的黄花菜颜色更鲜艳。
2,黄花菜炸出后,一定要进行两次复炸,这样炸出来才更酥脆更好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-28
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