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海绵奶酪蛋糕（入口即化）

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我妈妈过来看我女儿，做给她们吃的。满满的幸福感，亲手制作，把美味带给最亲最爱的人。

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1小时以上 | 切墩(初级)

土鸡蛋 6个

、

牛奶 62克

、

玉米油 77克

、

低筋面粉 80克

、

白糖 60克（蛋白用）

、

白糖 30克（乳酪用）

、

乳酪馅部分 140克

、

白醋 2～3滴

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
所有食材
步骤2/12 点击查看大图
奶酪牛奶和30克白糖倒在一起隔水加热至奶酪融化，过筛好放一旁备用。
步骤3/12 点击查看大图
玉米油加热至微冒青烟筛入低筋面粉混合均匀成油酥。
步骤4/12 点击查看大图
蛋清蛋黄分离，备用的奶酪和油酥。
步骤5/12 点击查看大图
油酥和奶酪混合翻拌均匀，放旁边晾凉。
步骤6/12 点击查看大图
加入蛋黄，翻动均匀极可。
步骤7/12 点击查看大图
剩余白糖全部倒入蛋清里面中低速打发。
步骤8/12 点击查看大图
打蛋器提起成直立状，同时预热烤箱，我是美的上火150，下火140。
步骤9/12 点击查看大图
蛋黄糊里加入一半蛋白，上下翻动几下就均匀了。
步骤10/12 点击查看大图
加入所有蛋白霜，上下翻拌均匀
步骤11/12 点击查看大图
忘记拍正面照了，直接快速入烤箱了，8个纸杯，8寸模具5分满。
最后一步点击查看大图
这是烤了20分钟的样子，我烤蛋糕这样的温度都是烤45～50分钟就OK了。最后10分钟上火开大一点给蛋糕上色。一个都没有开裂。

小贴士

蛋白不要高速发达，容易消泡，承重不太好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-28

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