海绵奶酪蛋糕（入口即化）
我妈妈过来看我女儿，做给她们吃的。满满的幸福感，亲手制作，把美味带给最亲最爱的人。
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步骤1/12
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所有食材
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步骤2/12
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奶酪牛奶和30克白糖倒在一起隔水加热至奶酪融化，过筛好放一旁备用。
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步骤3/12
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玉米油加热至微冒青烟筛入低筋面粉混合均匀成油酥。
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步骤4/12
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蛋清蛋黄分离，备用的奶酪和油酥。
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步骤5/12
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油酥和奶酪混合翻拌均匀，放旁边晾凉。
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步骤6/12
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加入蛋黄，翻动均匀极可。
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步骤7/12
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剩余白糖全部倒入蛋清里面中低速打发。
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步骤8/12
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打蛋器提起成直立状，同时预热烤箱，我是美的上火150，下火140。
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步骤9/12
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蛋黄糊里加入一半蛋白，上下翻动几下就均匀了。
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步骤10/12
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加入所有蛋白霜，上下翻拌均匀
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步骤11/12
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忘记拍正面照了，直接快速入烤箱了，8个纸杯，8寸模具5分满。
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最后一步
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这是烤了20分钟的样子，我烤蛋糕这样的温度都是烤45～50分钟就OK了。最后10分钟上火开大一点给蛋糕上色。一个都没有开裂。
蛋白不要高速发达，容易消泡，承重不太好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-06-28
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