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红烧肉的做法

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红烧肉

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每家都有一款自己家口味的红烧肉，分享一下。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

五花肉 400克

、

姜片 3片

、

料酒 4勺

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

八角 1个

、

花椒 15粒

、

盐适量

、

香叶 1片

、

桂皮 1块

、

冰糖十几块

、

葱段 2段

、

醋 1勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
冷锅加水放入五花肉焯水，加入适量料酒，葱姜，开锅一分钟后冷水将肉表面浮沫清洗干净。
步骤2/8 点击查看大图
花椒八角香叶桂皮洗净准备
步骤3/8 点击查看大图
料汁准备，我用的两勺生抽，一勺老抽，一勺醋，耗油半勺。可以买红烧酱油代替老抽。
步骤4/8 点击查看大图
冷锅入油，烧热，加入抄过水的五花肉，不断翻炒，将猪油煸出。
步骤5/8 点击查看大图
变色后加入冰糖，不断翻炒，注意油温，中火，避免糊锅。
步骤6/8 点击查看大图
五花肉上色后加入清水，可用热水，用凉水后冰糖会迅速凝固沾锅底，不过不用担心，加热后会融化。我用的温水。
步骤7/8 点击查看大图
加入准备好的所有调料，食言，大火烧开后转小火炖30分钟。我会转到砂锅里炖。都可以
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盛出即可。

小贴士

砂锅里炖更长一些时间肉会更软烂。煸五花肉和加冰糖一定注意火候，不要过大，如果糊了可以加水和多加一些葱。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-28

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