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自制纯手工阿胶糕

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我是贫血，例假不准，从2019年12月份开始吃阿胶糕的（医生建议下），之前吃药店买的，但是味道不是很好，后来偶然间看到朋友在卖自己做的纯手工阿胶糕，买来试吃，感觉不错，于是学了如何熬制，分享给大家，希望和我有同样困扰的得到改善！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

阿胶 250g

、

核桃 220g

、

红枣 220g

、

黑芝麻 220g

、

枸杞 100g

、

黄酒 500ml两瓶

、

黄冰糖 220g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先对工具进行消毒
步骤2/12 点击查看大图
泡胶：阿胶块敲碎，加入黄酒浸泡48小时
步骤3/12 点击查看大图
准备辅料，红枣去核剪碎，核桃，芝麻炒熟备用，也可以直接购买熟芝麻
步骤4/12 点击查看大图
开小火把泡好的阿胶块从底部搅拌至融化，然后加入黄冰糖，最后是糖粉，开中小火熬制到粘稠状态
步骤5/12 点击查看大图
边搅拌边时刻观察挂旗状态，半挂旗后转小火
步骤6/12 点击查看大图
这就是挂旗的样子，这个程度就可以了
步骤7/12 点击查看大图
挂旗后加入核桃，搅拌均匀后依次加入红枣，枸杞后关火，分三次加入黑芝麻，搅拌
步骤8/12 点击查看大图
模具事先铺上油纸，把阿胶倒入模具中，用工具压平，放凉后冰箱冷藏2小时后可以取出，切块
步骤9/12 点击查看大图
看拉丝
步骤10/12 点击查看大图
取出切条
步骤11/12 点击查看大图
切片
最后一步点击查看大图
成品，包装即可

小贴士

有些细节没有拍下来，可以做玫瑰，桂花等各种口味，不懂得可以私信问我

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-28

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