超鲜美的笋干老鸭煲的做法

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超鲜美的笋干老鸭煲

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端午回家，乡村的时间仿佛一下子变得慢悠悠的，身心都极其舒展的感觉。热气腾腾的土灶从中午就开火，慢慢焖炒炖煨炸，炮制出难以复制的浸润进骨子里，记忆里的美味。今天用的水竹笋干，这些大自然里自由生长的食材，是我眼中真正高端的食材，老爸每天一点点搬来水竹笋，老妈一点点煮了烘干，今年还是第一次有水竹笋干，口感有点脆爽嫩滑，同样美味。参与活动: #夏日撩人滋味#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

老鸭 1只

、

笋干 1大把

、

小葱几根

、

生姜 1块

、

料酒适量

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
水竹笋干清洗一下，冷水浸泡半天。
步骤2/6 点击查看大图
老鸭一只，处理清洗干净，拔去细毛毛。
步骤3/6 点击查看大图
剁成大块，也可以用厨房剪。
步骤4/6 点击查看大图
锅里烧水，加料酒焯水，去除血沫。再次清洗，这时候拔细毛也很好操作。
步骤5/6 点击查看大图
一键式操作最简单：在炖锅里先铺上整根的笋干，再投入鸭块，加适量料酒、姜片，就开火慢炖两三个小时。要出锅时再加少许盐。
最后一步点击查看大图
老妈现掐了几根小葱，掰成几段扔进汤里，又很混合出一股新的香气。垂涎欲滴的状态下，我还能端着大汤碗跑到楼上借竹林做背景摆拍一下，我也是很佩服我自己的。

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

1.没有放一点油的哈，清汤才最鲜！ 2.炖多久要看买的是啥鸭子，嫩的很快就炖好了，年头久的要两小时以上。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-27

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