蒸包子
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步骤1/13
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酵母粉备用
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步骤2/13
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小苏打备用
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步骤3/13
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将苏打，酵母粉与面粉混合搅拌，温水分次兑水，合面
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步骤4/13
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面团要偏软，比饺子面软，发面大概需要俩小时，期间准备包子馅，如下
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步骤5/13
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胡萝卜，圆白菜切丝剁碎
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步骤6/13
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加入盐，盐析出水分（蔬菜多水分，不盐析菜味较重）肉包没有肉汁儿的效果
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步骤7/13
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搅拌均匀盐析，静待15分钟，然后攥水成球，放入五花肉中
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步骤8/13
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将切好的葱放入五花肉中
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步骤9/13
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攥干的胡萝卜、白菜、葱、与五花肉混合搅拌，加入生抽，姜粉，花椒粉，胡麻油，鸡精，适量水，搅拌均匀，加入适量盐（白菜胡萝卜本就带盐，注意要适量）
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步骤10/13
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面发好后是蓬松，用刀切开或用手抓开里面是密密的松孔状
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步骤11/13
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切面擀成棒状，再揪成面剂子，擀成包子皮，外薄中厚
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步骤12/13
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醒面定型：将包好的包子放入蒸笼里，静置15-20分钟，这样包子蒸出来有型不至于塌陷，然后烧水，水烧开后锅上架上蒸笼，盖盖大火蒸，等蒸笼上气或锅盖冒气后计时20分钟即可出笼，关火笼中等3-5分钟，让包子再次定型
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最后一步
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包子出笼，欢迎品尝
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-06-27
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