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糖醋里脊，鸡胸肉版，超级嫩滑的做法

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糖醋里脊，鸡胸肉版，超级嫩滑

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡胸肉一块

、

淀粉 10勺

、

蒜 4瓣

、

白胡椒粉适量

、

盐适量

、

味极鲜酱油适量

、

糖适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
解冻鸡胸肉，一大盆冷水，三勺盐，鸡胸肉入盆解冻，让肉质更鲜嫩
步骤2/7 点击查看大图
鸡胸肉，去掉筋膜，顺着文理切长条
步骤3/7 点击查看大图
鸡胸肉，加入四分之一勺的盐，半勺白胡椒粉，一勺鲜味酱油，半勺糖，大蒜拍碎，搅匀，腌制20分钟
步骤4/7 点击查看大图
调一大碗醋汁，两勺淀粉，十勺水，两勺番茄酱，两勺鲜味酱油，四勺醋，六勺糖，加一点老抽提色，搅匀
步骤5/7 点击查看大图
炸鸡胸肉，鸡胸肉腌制好，入一个鸡蛋的蛋液，瓷勺10勺淀粉分两次加入，搅拌均匀，会非常粘稠。锅内入油，炸这个的油非常干净，可重复使用。中火加热，至放入竹木筷子刚刚开始冒泡，一根一根放入鸡胸肉。保持中火，记住，一旦肉飘起来了，立刻捞出，才会嫩。复炸，大火把油烧到开始冒油烟，倒入全部鸡肉，开始数数，从1数到30，也就是30秒，马上捞出，这时候的鸡肉状态特别棒，外面有点脆，里面嫩嫩的
步骤6/7 点击查看大图
炒汁，调好的汁倒入炒锅，小火加热，不停搅拌，随着加热会逐渐凝固。
最后一步点击查看大图
最后，汁液粘稠后倒入炸好的肉条，搅拌均匀，就可以出锅啦！希望大家喜欢，喜欢的多多点赞，转发，收藏咯，谢谢你们啦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-27

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