青椒肉丝
既可以拌饭又可以拌面的青椒肉丝,你馋了吗,馋了就赶紧收藏起来明天就做来吃吧!
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步骤1/9
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葱花和蒜末提前切好备用
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步骤2/9
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青椒切丝备用(我这里用的是超市里买的叫做麻椒的一种椒,长的有点像大辣椒,哈哈,辣椒品种大家自行选择哈,喜欢吃辣的放辣一点的尖椒也可)
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步骤3/9
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猪里脊切丝,加入盐适量、十三香一勺、白胡椒一点、蛋清一个,用手抓匀至上劲
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步骤4/9
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然后加入淀粉,同样抓匀至上劲,淀粉千万不要放多了,会让肉丝都粘在一起,而且也不好吃
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步骤5/9
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加入淀粉抓匀后腌制一会,大概几分钟就可以,淋入豆油适量,同样抓匀,如图,看起来有点亮亮的就可以了,腌制大概20分钟左右
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步骤6/9
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热锅凉油,油微微有点热就下入腌制好的肉丝,用筷子打散肉丝,大火将肉丝滑熟后盛出,多余的油不要和肉一起盛出
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步骤7/9
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锅中底油加热,下入葱花蒜末炒香,然后下入青椒煸炒不到一分钟
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步骤8/9
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下入提前炒好的肉丝翻炒几下,改小火加入生抽、老抽、耗油、糖,盐加不加看自己前面腌肉的时候加的多少,千万不要加多盐,改大火翻炒均匀
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最后一步
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出锅之前加入一点点的醋。千万别多加,这里加一点点醋就是为了提香的,再加入鸡精翻炒均匀即可出锅装盘啦
由于腌制肉丝的时候加了盐,所以在后面添加生抽等调味品的时候一定少加或者不加盐,因为生抽一类的也有咸味,千万别弄咸了,咸了就不好吃了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-27
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