川味毛血旺
毛血旺以鸭血为制作主料,口味属于麻辣味。起源于重庆,是一道著名的传统菜式。 其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚
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步骤1/8
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上述食材洗净切好放沸水里一一焯下水备用。
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步骤2/8
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锅中放适量油花椒生姜片爆香。
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步骤3/8
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下油麦菜爆炒至断生。
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步骤4/8
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盛出平铺在盆底备用。
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步骤5/8
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另起锅放多点的油下姜、蒜、花椒、郫县豆瓣小火慢慢炒出香味,炒出红油再放入火锅底料一小块炒一下。
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步骤6/8
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然后倒入适量清水烧开,放点生抽、蚝油、白糖糖熬煮十分钟后把汤里面的料渣捞掉。
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步骤7/8
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先放金针菇和午餐肉、火腿、鸭血等进去煮熟,再放入土豆粉、贡菜、藕片等蔬菜煮熟最后放入毛肚煮10秒连汤带菜倒入铺好油麦菜的盆子里。
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最后一步
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撒上葱花、辣椒段和蒜末,再浇上热油,滋啦一下香味四溢。
油少不仅影响味道和口感,也不利于保温。在顺序上,建议先吃肉类后吃白菜、粉丝等物。因为菜叶易“挂油”,吃起来更辣。循序渐进,先从不太辣的吃起。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-27
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